Receta para Monsieur Cuisine
ensalada César
Ingredientes
PARA ENSALADA:
- 4 cogollos de lechuga romana
- 100 g de tocino
- 4 rebanadas de pan de molde
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de girasol
PARA ROPA:
- 1 diente de ajo
- 3 filetes de anchoa
- 1 yema de huevo grande
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharada de mostaza
- 1 cucharadita de salsa Worcestershire
- 100 ml de aceite de oliva
- ¼ de cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta
- 1 pizca de azúcar
QUE MAS:
- 100 g de parmesano por pieza
Preparación
- Pelar la ensalada, lavar, centrifugar, picar y poner en un plato. Cortar el tocino en tiras y freír en una sartén sin grasa hasta que esté crujiente. Sácalo de la olla, déjalo escurrir sobre papel de cocina y reserva.
- Retire la corteza del pan y córtelo en cubos de 0,5 cm. Caliente la mantequilla y los aceites de girasol en la misma sartén que el tocino y dore los cubos de pan hasta que estén crujientes. Deje que los picatostes se escurran sobre papel de cocina y reserve también.
- Pelar los ajos para hacer el aderezo. Enjuagar las anchoas, secar con papel de cocina, colocar en un vaso con ajo y picar durante 8 segundos / velocidad 8 con el medidor encendido. Con una espátula, elimine los restos adheridos a la pared de vidrio.
- Agregue la yema de huevo, el jugo de limón, la mostaza y la salsa Worcestershire y revuelva durante 10 segundos / velocidad 8 con el medidor encendido. Sin quitar la encimera, poner el aparato en 4 minutos / velocidad 4. Encenderlo y verter poco a poco el aceite de oliva sobre la tapa de cristal hasta que gotee gota a gota, aumentando gradualmente la cantidad de aceite. Sazone con sal, pimienta y azúcar. Sazone la ensalada con el aderezo y mezcle bien. Divide la ensalada en 4 tazones y coloca encima el tocino y los picatostes. Frote la ensalada de parmesano y sirva inmediatamente.