Receta para Monsieur Cusine
Ingredientes para la receta
2 claras de huevo a temperatura ambiente
2 yemas de huevo, temperatura ambiente
200 gr. crema 35% mg muy fría
200 gr. turrón de Jijona picado, comprado o casero
30 gr. Azucar
4 láminas de gelatina, hidratadas en agua fría
100 ml. Leche
Almendras crocanty para decoración
Como hacer esta Receta
Coloque el accesorio de pelado en las cuchillas (mariposa)
Coloca las claras de huevo en un frasco. Cubilete destapado. Programa: 2 minutos, velocidad 4
Sacar y conservar en nevera.
Limpia y seca la jarra y la mariposa colocándolas de nuevo en las cuchillas.
Agrega la nata. Cubilete destapado. Programa: velocidad 4, fuera de tiempo hasta que me siente
Sacar y conservar en nevera.
Coloca las yemas y el azúcar en un frasco. Cubilete destapado
Programa:
1 minuto
Velocidad 3
Temperatura 37ºC
Agrega la leche. Cubilete destapado
Programa:
6 minutos
Velocidad 1
Temperatura 60ºC
Agrega la gelatina escurrida. Cubilete puesto. Programa: 20 segundos, velocidad 7
Agrega el turrón picado. Cubilete puesto. Programa: 30 segundos, velocidad 8
Agrega la crema batida. Cubilete destapado. Programa: 1 minuto, velocidad 2
Transferir a un recipiente grande
Agrega el merengue reservado
Revuelva suavemente con una espátula con un movimiento envolvente.
Sirva en envases seleccionados
Conservar en el frigorífico al menos 2 horas antes de usar
Espolvorea con crocantis de almendras antes de servir.
Servir frío
