Receta para Monsieur Cusine

Ingredientes para la receta

2 claras de huevo a temperatura ambiente
2 yemas de huevo, temperatura ambiente
200 gr. crema 35% mg muy fría
200 gr. turrón de Jijona picado, comprado o casero
30 gr. Azucar
4 láminas de gelatina, hidratadas en agua fría
100 ml. Leche

Almendras crocanty para decoración

Como hacer esta Receta

Coloque el accesorio de pelado en las cuchillas (mariposa)

Coloca las claras de huevo en un frasco. Cubilete destapado. Programa: 2 minutos, velocidad 4

Sacar y conservar en nevera.

Limpia y seca la jarra y la mariposa colocándolas de nuevo en las cuchillas.

Agrega la nata. Cubilete destapado. Programa: velocidad 4, fuera de tiempo hasta que me siente

Sacar y conservar en nevera.

Coloca las yemas y el azúcar en un frasco. Cubilete destapado

Programa:

1 minuto
Velocidad 3
Temperatura 37ºC

Agrega la leche. Cubilete destapado

Programa:

6 minutos
Velocidad 1
Temperatura 60ºC

Agrega la gelatina escurrida. Cubilete puesto. Programa: 20 segundos, velocidad 7

Agrega el turrón picado. Cubilete puesto. Programa: 30 segundos, velocidad 8

Agrega la crema batida. Cubilete destapado. Programa: 1 minuto, velocidad 2

Transferir a un recipiente grande

Agrega el merengue reservado

Revuelva suavemente con una espátula con un movimiento envolvente.
Sirva en envases seleccionados

Conservar en el frigorífico al menos 2 horas antes de usar

Espolvorea con crocantis de almendras antes de servir.

Servir frío

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