Receta para Monsieur Cuisine

Curry de pescado con mango y cilantro

Ingredientes

• 1 cebolla dulce (200 g)
• 2 dientes de ajo
• 1 pieza de jengibre (2 cm)
• 1 cucharada de aceite de girasol
• 600 ml de caldo de verduras caliente
• 400 ml de leche de coco a temperatura ambiente
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 600 g de filete de bacalao listo para cocinar
• 2 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de pimienta
• 1 mango (500 g)
• 1 pimiento amarillo (150 g)
• 1 pimiento verde (150 g)
• 100 g de guisantes (congelados)
• 1 cucharada de jugo de lima
• ½ cucharadita de cúrcuma
• ½ cucharadita de comino
• 20 g de maicena

ADICIONALMENTE

• 1 manojo de cilantro
• 1 cucharadita de hojuelas de chile
• 1 cucharada de ajonjolí

Preparación

1. Lava el cilantro, sacúdelo hasta secarlo, arranca las hojas y usa la encimera para picar el cilantro en un vaso durante 8 segundos / velocidad 6. Pasa el cilantro a otro recipiente y enjuaga el vaso.
2. Pelar la cebolla, el ajo y el jengibre, cortarlo en cuartos y añadir al vaso junto con el ajo y el jengibre. Con el medidor en su lugar, muela todo con el botón Turbo / 2 segundos. Con una espátula presionar los residuos adheridos al costado del vaso, agregar el aceite de girasol y, sin meter la encimera, freír todo con el botón Saltear / 5 minutos / 120 ° C.
3. Luego agregue el caldo de verduras caliente, la leche de coco a temperatura ambiente y la salsa de soja.
4. Enjuague el bacalao con agua corriente fría, seque con una toalla de papel, colóquelo en la boquilla de vapor fino y sazone con 1 cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta.
5. Coloque el accesorio de la vaporera en el vaso. Coloca el accesorio plano en el bol, ciérralo y cocina todo con el botón Vaporera / 10 minutos. Luego retire todo el accesorio para cocinar al vapor y déjelo a un lado cerrado.
6. Pelar el mango, quitarle las espinas y cortarlo en cubos de 2cm. Lavar el pimiento, cortar en cuartos, quitar las semillas y el tallo, lavar por dentro y por fuera y cortar en tiras de 0,5 cm de grosor.
7. Agrega pimienta, guisantes, mango, jugo de lima, cúrcuma, comino, 1 cucharadita de sal y ½ pimienta al vaso con la salsa y, sin poner la encimera, hierve usando el botón de retroceso. / 10 minutos / velocidad 1/110 ° C. Para espesar la salsa, disolver la maicena en 50 ml de agua fría y verterla en un vaso. Cuando el contador esté configurado, deje que la salsa se cocine usando el botón Reverse / 2 minutos / velocidad 1/110 ° C. Agregue sal y pimienta y, con el medidor instalado, revuelva con el botón Reverse / 10 segundos / velocidad 2. Retire el medidor y deje reposar la salsa 5 minutos.
8. Cortar el bacalao en trozos pequeños, dividir en tazones, rociar con la salsa y servir con cilantro, hojuelas de ají y semillas de sésamo.

OFERTAS

Este plato también combina bien con pechuga de pollo o pavo en lugar de pescado. Para ello, corte la carne en tiras de 1,5 cm de ancho antes de cocer al vapor.

También puede cocinar verduras como brócoli o guisantes junto con pollo.