Receta para Monsieur Cusine
Ingredientes para la receta
Para roscón:
2 huevos para pesar sin cáscara
El mismo peso de huevos:
Azúcar, leche y aceite de girasol
10 gr. cáscara de naranja (nada de blanco)
10 gr. ralladura de limón ﴾sin proteínas﴿
25 ml. flor de naranja
30 gr. levadura fresca
500 gr. fuerza de la harina
Para el relleno de nata:
500 ml Leche
100 gramos Azucar
3 huevos
30 gr. maicena
Sobre de azúcar de vainilla
Cubrir:
300 gr. bombones para postres en rodajas
1 hoja de gelatina hidratada
100 ml. crema de montaje
20 gr. aceites
Todos los ingredientes a temperatura ambiente.
Como hacer esta Receta
Roscon:
Pon el azúcar en un frasco. Cubilete puesto. Programa: 30 segundos, velocidad 10
Coloca el resto de la espátula hacia las cuchillas.
Agrega la ralladura de naranja y limón. Cubilete puesto. Programa: 20 segundos, velocidad 10
Coloca el resto con la espátula hacia las cuchillas y repite si es necesario, las pieles deben ser muy pequeñas.
Agrega el resto de los ingredientes además de la harina y la levadura. Cubilete destapado
Programa:
3 minutos
Velocidad 3
Temperatura 37ºC
Agrega la levadura y la mitad de la harina. Cubilete puesto. Programa: 15 segundos, velocidad 4
Agrega el resto de la harina. Cubilete puesto. Programa: 1 minuto, velocidad 6
Recoge y forma una bola (funciona muy bien si le das la vuelta a la jarra y le quitas las cuchillas)
Cubrir con papel de aluminio
Deje reposar en un lugar cálido hasta que el volumen se duplique. (p. ej. en un horno a 50ºC)
Amasar a mano y dar forma a hilos.
Coloque en una bandeja para hornear con un recipiente o un anillo de metal en el centro para dejar un agujero.
Deja que duplique su volumen de nuevo
Pintura de huevo batida
Hornea un poco 20 minutos a 180ºC en un horno precalentado
Dejar enfriar sobre una rejilla
Cortar por la mitad horizontalmente para rellenar
Relleno:
Coloque todos los ingredientes de la crema en un frasco. Cubilete destapado
Programa:
8 minutos
Velocidad 3
Temperatura 90ºC
Verter la nata en una manga pastelera
Espera a que se enfríe un poco
Rellena la mitad inferior del roscón sin llegar al borde. Pon la sorpresa envuelta en plástico o papel de aluminio (rey y bob)
Deja que la crema se enfríe por completo.
Cubrir con la mitad superior del roscón, presionando ligeramente
Revestimiento:
Coloca el chocolate en el frasco. Cubilete puesto. Programa: 10 segundos, velocidad 7
Agrega la nata y la mantequilla. Agujero tapado
Programa:
6 minutos
Velocidad 3
Temperatura 37ºC
Agrega la gelatina escurrida. Cubilete puesto. Programa: 10 segundos, velocidad 3
Cubrir roscon
Deja enfriar el chocolate
Decorar al gusto
Almacene en el refrigerador hasta servir.
Consumir al gusto
👑Reyes felices !!👑
