Receta para Monsieur Cusine

Ingredientes para la receta

Para roscón:

2 huevos para pesar sin cáscara
El mismo peso de huevos:
Azúcar, leche y aceite de girasol
10 gr. cáscara de naranja (nada de blanco)
10 gr. ralladura de limón ﴾sin proteínas﴿
25 ml. flor de naranja
30 gr. levadura fresca
500 gr. fuerza de la harina

Para el relleno de nata:

500 ml Leche
100 gramos Azucar
3 huevos
30 gr. maicena
Sobre de azúcar de vainilla

Cubrir:

300 gr. bombones para postres en rodajas
1 hoja de gelatina hidratada
100 ml. crema de montaje
20 gr. aceites

Todos los ingredientes a temperatura ambiente.

Como hacer esta Receta

Roscon:

Pon el azúcar en un frasco. Cubilete puesto. Programa: 30 segundos, velocidad 10

Coloca el resto de la espátula hacia las cuchillas.

Agrega la ralladura de naranja y limón. Cubilete puesto. Programa: 20 segundos, velocidad 10

Coloca el resto con la espátula hacia las cuchillas y repite si es necesario, las pieles deben ser muy pequeñas.

Agrega el resto de los ingredientes además de la harina y la levadura. Cubilete destapado

Programa:


3 minutos

Velocidad 3
Temperatura 37ºC

Agrega la levadura y la mitad de la harina. Cubilete puesto. Programa: 15 segundos, velocidad 4

Agrega el resto de la harina. Cubilete puesto. Programa: 1 minuto, velocidad 6

Recoge y forma una bola (funciona muy bien si le das la vuelta a la jarra y le quitas las cuchillas)

Cubrir con papel de aluminio

Deje reposar en un lugar cálido hasta que el volumen se duplique. (p. ej. en un horno a 50ºC)

Amasar a mano y dar forma a hilos.

Coloque en una bandeja para hornear con un recipiente o un anillo de metal en el centro para dejar un agujero.

Deja que duplique su volumen de nuevo

Pintura de huevo batida

Hornea un poco 20 minutos a 180ºC en un horno precalentado

Dejar enfriar sobre una rejilla

Cortar por la mitad horizontalmente para rellenar

Relleno:

Coloque todos los ingredientes de la crema en un frasco. Cubilete destapado

Programa:


8 minutos

Velocidad 3

Temperatura 90ºC

Verter la nata en una manga pastelera

Espera a que se enfríe un poco

Rellena la mitad inferior del roscón sin llegar al borde. Pon la sorpresa envuelta en plástico o papel de aluminio (rey y bob)

Deja que la crema se enfríe por completo.

Cubrir con la mitad superior del roscón, presionando ligeramente

Revestimiento:

Coloca el chocolate en el frasco. Cubilete puesto. Programa: 10 segundos, velocidad 7

Agrega la nata y la mantequilla. Agujero tapado

Programa:

6 minutos
Velocidad 3
Temperatura 37ºC

Agrega la gelatina escurrida. Cubilete puesto. Programa: 10 segundos, velocidad 3

Cubrir roscon

Deja enfriar el chocolate
Decorar al gusto

Almacene en el refrigerador hasta servir.

Consumir al gusto
👑Reyes felices !!👑

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