Receta para Monsieur Cusine
Ingredientes para la receta
300 gr. turrón de gijona (blando), medio congelado
7 hojas de gelatina hidratada
8-10 soboas pequeñas
500 ml crema fijadora 35% mg
200 gr. Queso crema tipo Philadelphia
100 gramos Azucar
Decorar al gusto: crocantis, gofres, azulejos …
Como hacer esta Receta
Cubre la base de la forma soao
reserva
Coloque el accesorio extractor (mariposa) en las cuchillas.
Inyectar 400 ml. crema en una jarra (la nata, la jarra y la mariposa están muy frías). Cubilete destapado. Horario: una vez, velocidad 4… Deténgase tan pronto como se haya batido la crema (generalmente entre 30 o 40 segundos)
Transfiera a un tazón grande
Dejar en el frigorífico
Retire el separador (mariposa) de las cuchillas.
Sin enjuagar la jarra, agregue 100 ml. el resto de la crema. Cubilete destapado
Programa:
2 minutos
Velocidad 1
temperatura 100ºC
Agregue hojas de gelatina secas, asegurándose de que no caigan sobre las cuchillas. Cubilete puesto. Programa: 40 segundos, velocidad 2
Agrega el turrón, el queso y el azúcar picados sin congelar. Cubilete puesto. Programa: 20 segundos, velocidad 5
Agregar a la crema batida
Revuelva con una espátula con un movimiento envolvente.
Vierta en molde de jabón
Alisar la superficie
Rallar turrón helado o mandolina artesanal.
Formar una capa de chips de turrón que cubra la superficie del bizcocho.
Dejar en el frigorífico al menos 6:00 antes de desempacar
Decorar al gusto
