Receta para Monsieur Cusine
Conocida como Torta Imperial, Torta de Vigo o Torta de Nata Gallega, es un dulce especialmente típico de Vigo, y es muy famoso y apreciado entre la repostería de todos Galicia # unpaispararecorrerselo🇪🇸 # YoViajoPorEspaña # EspañaTeEspera #JuntosSomosMasFuertes #PorTiPorMiPorTodos # It shouldn’t stop
Ingredientes para la receta
Para comenzar:
175 ml. Leche
55 gr. aceites
50 gr. Azucar
20 gr. levadura fresca o 7 gr. levadura seca de panadería
1 huevo tamaño L
350 gr. harina (más fuerte), un poco más de harina
1 pizca de sal
Para crema de mantequilla cocida:
200 ml. crema recolectora (35% mg)
60 gr. Azucar
Decorar:
Azúcar en polvo al gusto
Como hacer esta Receta
Coloque la leche, la mantequilla, la levadura y el azúcar en una jarra. Agujero tapado
Programa:
3 minutos
Velocidad 2
Temperatura 37ºC
Agrega el huevo. Cubilete puesto. Programa: 15 segundos, velocidad 4
Agrega harina y sal. Cubilete puesto. Programa: 20 segundos, velocidad 4
* Presione Mix en secuencia o programa:
30 segundos, velocidad 4
30 segundos, velocidad 4 giro inverso
30 segundos, velocidad 4
Deja reposar la masa 3 minutos y repita la mezcla *
Déjalo descansar de nuevo 3 minutos y repita la mezcla *
Quedará una masa muy suave y elástica
Extienda la masa sobre papel de horno enharinado.
Use una espátula y / o manos espolvoreadas con harina para formar una bola.
Deje reposar en un horno precalentado a 50ºC hasta doblar su volumen (30 minutos + -)
Estirar con un rodillo o con las manos, extendiendo la masa en una torta redonda con un diámetro de 1 cm. + – espesor
Dejar que vuelva a doblar su volumen en el horno apagado (30 minutos + -)
Use utensilios de cocina o su dedo para hacer agujeros característicos Pastel imperial… Haz agujeros hasta el fondo de la masa.
Hornear unos 10/12 minutos a 190ºC En un horno precalentado, calentar arriba y abajo con aire, colocando la rejilla a la altura del segundo horno, empezando por la parte inferior (Los tiempos son aproximados, ya que todos los hornos son diferentes, retírelos cuando empiecen a dorarse)
Dejar enfriar sobre una rejilla
Nata hervida:
Coloca la nata y el azúcar en una jarra. Cubilete destapado
Programa:
7 minutos
Velocidad 2
Temperatura 90ºC
Déjame templar
Use un palillo o un pincho para perforar toda la superficie del pastel, especialmente en los orificios pretaladrados.
Remojar el bizcocho en la nata preparada rellenando los huecos y coloreando el bizcocho.
Deje que la crema cocida se remoje y se enfríe completamente.
Espolvorea con azúcar glas antes de servir.
Consumir a temperatura ambiente
