Ingredientes para la receta
500 grs. de pescado (salmon y merluza o perca), Yo las he hecho de bacalao.ajo y perejil picado.miga de pan remojada en leche.1 huevo (crudo)sal.PARA REBOZAR: pan rallado con ajo y perejil.PARA LA SALSA:150 grs de cebolla.2 dientes de ajo.1 puerro pequeño (o 50-60 grs.).50 grs de aceite1 cucharada de harina1 cucharadita de pimentón (preferiblemente de la vera) Se lo he puesto picante100 grs de vino blanco. 800 gr. de aguaSal al gusto.Pieles y recortes del salmón los míos de bacalao
Como hacer esta receta
Rallamos pan con ajo y perejil y reservamos.Ponemos el pescado troceado con el resto de los ingredientes para las albóndigas en el vaso del thermomix y trituramos 8 seg en velocidad 7-8. (debe quedar una pasta).Lo sacamos a un bol para formar las albóndigas que iremos «empanando» con la mezcla de pan rallado con ajo y perejil, y las iremos poniendo en el recipiente Varoma.Sin lavar el vaso, echar la cebolla, ajo y el puerro, triturar 4 seg, en velocidad 5. Echamos el aceite y freimos en temperatura varoma 5 minutos, vel.2.Pasado este tiempo, incorporamos la harina y el pimentón, rehogándolo 2 minutos temp.varoma, velocidad 2.después le echamos el vino el agua. Metemos el cestillo con los restos del pescado yprogramamos 10 minutos, temperatura varoma velocidad 2.Cuando pase el tiempo ponemos el recipiente Varoma con las albóndigas y programamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.Cuando se termine el tiempo,echamos las albóndigas en una tartera y las bañamos con la salsa y espolvoreamos con perejil picado. he olvidado espolvorear el perejil al final.Aquí va la foto, la próxima vez en lugar de pan rallado las envolveré con harina porque me parece que queda más consistente.
