Ingredientes para la receta
(Para 4 personas)
Sofrito
70 gr de tomate triturado natural o en conserva1 cebolla mediana (70 gr)2 dientes de ajo
Arroz
100 gr de judias verdes50 gr de calabacin50 gr de berenjenas50 gr de zanahorias50 gr de puntas de esparragos verdes50 gr de nabo amarillo100 gr de aceite de oliva virgen extraPimentón, a gusto1000 gr de aguaSal, a gusto200 gr de arroz1 alcachofa partida en 8 trozosAzafrán o colorante (opcional)50 gr de alubia blanca cocida
Como hacer esta receta
Ponga en el vaso los ingredientes del sofrito y triture programando 8 segundos, velocidad 6. Retire y reserve.Ponga en el vaso las judias, el calabacin, la berenjena, la zanahoria, las puntas de esparragos y el nabo. Trocee programando 4 segundos, velocidad 5.Vierta el aceite en el vaso y programe 15 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.Añada los ingredientes del sofrito reservados (paso 1) y programe 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.Incorpore el pimentón, el agua y la sal. Programe 10 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.Cuando acabe el tiempo programado añada el arroz, la alcachofa y el azafrán (o colorante). Programe 13 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cuando falten 5 minutos, vierta las alubias por el bocal.Verifique el punto de sal, vierta en una cazuela de barro y sirva.Sugerencia. Para acompañar, puede colocar rodajas de queso fresco encima del arroz.
