Bollos de mantequilla con crema pastelera Thermomix

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Ingredientes:(Para 20 unidades)Masa:170 gr leche75 gr azúcar120 gr mantequilla40 gr levadura prensada fresca4 huevos ( 200 gr )500 – 550 gr harina de fuerza (yo utilicé la del DIA y eché un poquito más de lo que dice para compensar)1 cucharadita de salPreparación:Ponga la leche, el azúcar y la mantequilla en el vaso y programe 2 minutos, 37º, vel 2Añada los huevos (con la función Balanza asegúrese que no pesan más de 200 gr) y la levadura. Programe 5 segundos, velocidad 4.Incorpore la mitad de la harina y mezcle 15 segundo, vel 6.Por último añada el resto de la harina con la sal y programe 3 minutos, vaso cerrado, espiga.Deje reposar dentro del vaso. Cuando haya doblado su volumen, retire la masa del vaso y vuélquela en la encimera espolvoreada con harina (es una masa blanda y pegajosa). Desgasifique la masa con las manos y déle forma cilíndrica. Con la espátula o con un cuchillo corte porciones de 45 gr aproximadamente y haga bollos dándole forma alargada y aplastándola ligeramente.Colóquelos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Deje reposar en un sitio cálido libre de corrientes de aire.Precaliente el horno a 250ºCuando los bollos hayan doblado su tamaño pinte con huevo batido. Introduzca en el horno 7 minutos. La cocción debe de ser rápida para conseguir que queden tiernos.Retire del horno y deje enfriar.CREMA PASTELERA:Ingredientes:100gr de leche condensada 400gr de leche entera a temperatura ambiente. 2 yemas 2 cucharaditas de azúcar vainillado. Ron (al gusto) 25gr de mantequilla.Preparación:Poner la mariposa y echar todos los ingredientes menos el ron y la mantequilla, 10″ veloc. 3 1/2, y luego programar temp.90º, 10 minutos, veloc. 2 (esto igual que en el libro) cuando pare, añadimos el ron y la mantequilla y damos unas vueltas a la misma velocidad sin temperatura, hasta que se derrita la mantequilla. Sacar y dejar que espese un poquito más antes de utilizarla.

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