Ingredientes de la receta:
Para la base
- Filete de lenguado grande por persona freso con congelado
- 300 g gambas arroceras
- 250 g palitos de cangrejo
Para el sofrito
- 50 g aceite de oliva
- 100 g cebolla
- 100 g tomate triturado natural
- 2 dientes de ajos
Para el resto
- 150 g agua
- 150 g vino blanco
- 1 hoja de laurel
- perejil
- sal y pimienta
Como hacer Lenguados al Vapor en Thermomix
1.-Trocear los palitos de cangrejo 5 seg velo 3 y medio
2.-Echar en le vaso las cabezas de las gambas y las espinas de los lenguados si fueran frescos, añadir el agua y la cerveza y programar 5 m. 100º velocidad 4. Cuando termine cuélelo y reserve.
3.-Lavar el vaso y echar los ingredientes del sofrito, trocéelos 6 seg. velocidad 4 y a continuación programe 5 m. 100º velocidad 2. Cuando termine triture 30 seg. velocidad 8.
4.-Baje los restos que se hayan quedado en las paredes del vaso e incorpore el líquido reservado y mézclelo 10 seg. en velocidad 8.
5.-Añada la sal la hoja de laurel y programe 5 m. temperatura varoma velocidad 1.
6.-Mientras tanto coja un lenguado y échele las gambas y los palitos de cangrejo enróllelos con papel film transparente y déjelos bien apretados y colóquelos en el recipiente varoma.
7.-Cuando acabe el tiempo programado, coloque el recipiente varoma sobre la tapadera y programe 25 m. temperatura varoma velocidad 2.
8.-Una vez terminado el tiempo retire el recipiente y deje reposar.
9.-Colocar los rollitos en una fuente quitándoles el film.
