Ingredientes de la receta:

Para la base

  • Filete de lenguado grande por persona freso con congelado
  • 300 g gambas arroceras
  • 250 g palitos de cangrejo

Para el sofrito

  • 50 g aceite de oliva
  • 100 g cebolla
  • 100 g tomate triturado natural
  • 2 dientes de ajos

Para el resto

  • 150 g agua
  • 150 g vino blanco
  • 1 hoja de laurel
  • perejil
  • sal y pimienta

Como hacer Lenguados al Vapor en Thermomix

1.-Trocear los palitos de cangrejo 5 seg velo 3 y medio

2.-Echar en le vaso las cabezas de las gambas y las espinas de los lenguados si fueran frescos, añadir el agua y la cerveza y programar 5 m. 100º velocidad 4. Cuando termine cuélelo y reserve.

3.-Lavar el vaso y echar los ingredientes del sofrito, trocéelos 6 seg. velocidad 4 y a continuación programe 5 m. 100º velocidad 2. Cuando termine triture 30 seg. velocidad 8.

4.-Baje los restos que se hayan quedado en las paredes del vaso e incorpore el líquido reservado y mézclelo 10 seg. en velocidad 8.

5.-Añada la sal la hoja de laurel y programe 5 m. temperatura varoma velocidad 1.

6.-Mientras tanto coja un lenguado y échele las gambas y los palitos de cangrejo enróllelos con papel film transparente y déjelos bien apretados y colóquelos en el recipiente varoma.

7.-Cuando acabe el tiempo programado, coloque el recipiente varoma sobre la tapadera y programe 25 m. temperatura varoma velocidad 2.

8.-Una vez terminado el tiempo retire el recipiente y deje reposar.

9.-Colocar los rollitos en una fuente quitándoles el film.

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