Ingredientes para el polish:50 gr.harina de fuerza50 gr. harina integral100 gr harina de centeno40 gr de levadura fresca350 ml.de agua.50 ml aceite de oliva

Preparación del polish:

Calentar el agua con el aceite a 37º, vel.2 ,2 min.Agregar las harinasy la levadura y batir 14 segundos vel.6.Tapar con un paño de algodón y dejar doblar su volumen.(25 min.apox.)

Ingredientes masa:

400 gr.harina de centeno100 gr harina de fuerza10 gr. de sal

Preparación:

Agregar la harina y la sal en el vaso encima del polish y mezclar 20 segundos,velocidad 6. A continuación programar 5 minutos, velocidad espiga.Sacar del vaso y colocar en un bol untado de aceite, meter en el microondas durante 30 minutos para que doble el volumen.Poner la masa encima de un silplat o papel de horno y darle la forma que queráis, espolvorear de harina.Meter al horno precalentado a 220º y bajarlo a 180º, durante 45 minutos aproximadamente.

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