Ingredientes para la receta
(Para 8 personas)120 gr. de dátiles, sin hueso150 gr. de cerveza mahou Negra150 gr. de agua2 cucharadas de melaza de malta50 gr. de aceite de oliva virgen extra, (y un poco más para pincelar el molde)30 gr. de levadura fresca, de panaderia350 gr. de harina integral50 gr. de harina espelta100 gr. de harina de fuerza10 gr. de sal1 cucharada de semillas de sésamo, blancas y negras1.- Ponga los dátiles en el vaso y trocéelos programando 15 seg. vel. 6. Retire y reserve2.- Vierta en el vaso la cerveza, el agua, la melaza, el aceite y la levadura. Programe 1 mint., 37º, vel. 23.- Agregue las harinas y la sal. Programe 30 seg., vel. 64.- Amase programando 3 min. vaso cerrado, vel. espiga. Deje reposar la masa en el vaso hasta que doble su volumen y empuje el cubilete (aproximadamente 45 min)5.- Con ayuda de la espátula, baje un poco la masa y añada los dátiles troceados. Programe 1 min., vaso cerrado, vel. espiga. Retire la masa del vaso sobre una superficie espolvoreada con harina, amásela ligeramente y forme con ella un cilindro del largo del molde (de plum-cake de 30 x 12 x 10 cm. aproximadamente.)6.- Pincele el molde con aceite. Coloque la masa en su interior y pinte la superficie de la masa con aceite. Espolvoree con las semillas de sésamo. Deje reposar hasta que doble su volumen, aproximadamente 1 hotra, en un lugar cálido libre de corrientes de aire.7.-Precaliente el horno a 220º8.- Hornee de 30 a 40 min. bajando la temperatura a 200º transcurridos 10 minut. Retire del horno y deje reposar 10 min. antes de desmoldar el pan sobre una rejilla (para evitar que se humedezca dentro del molde)
