Ingredientes:Para el polish o masa madre líquida:150 gr harina de fuerza100 gr agua tibia1 sobre levadura seca de panadería (yo usé 40 gr, levadura fresca)Mezclar todo unos seg. vel.6.Poner un paño encima de la tapa y dejar que doble su volumen.

Ingredientes Masa:

500 gr harina para pan moreno(pedirla en la panadería)300 ml de agua1 cucharadita de leticina de soja(en tiendas de dietetica o ecológicas)1 cucharadita de sal1 cucharadita de azúcar

Preparación:

Se pone en el vaso el agua el azúcar y la leticina,37º, 1 min.,vel.2.Añadir la harina y amasar 3 min.vel.espiga,a la mitad añadir la sal por el bocal de la tapa,cuando acabe el tiempo, agregar el polish y seguir amasando 3 min.más.Sacar la masa del vaso, formar una bola y ponerla dentro de la bandeja donde se va a hornear, mojarnos las manos de aceite y pasarlas por encima de la bola, esto es para que en el levado no forme costra.Dejarla fermentar hasta que doble su volumen,espolvorear de harina y meterlo en el horno precalentado a 220º, bajar la temp.a 200º y hornear durante 40 min.aproximadamente.

pan co11