Ingredientes para la receta
Base: 1 paquete galletas marias (o las que nos gusten) 70 g de mantequillaMousse: 300 g dulce de leche 400 g nata montada 4 hojas de gelatina 4 huevos Cobertura: 75 gr de nata 100 gr de chocolate fondant 30 gr de mantequilla Adornos:50 g de azúcar1 cucharada de agua
Preparacion:
Base:Tritura las galletas velocidad 5-10, añade la mantequilla y mezcla.Pon sobre un molde redondo desmontable y presiona bien toda la base.Guarda en la nevera.Mousse:Pon a remojo en agua fría las cuatro hojas de gelatina. Pon en el vaso, las yemas y el dulce de leche y programar 3 minutos, 70º, velocidad 3. Añade la gelatina y mezcla 1 minuto, velocidad 3, ahora sin temperatura. Dejar entibiar el dulce de leche. Limpia y seca bien el vaso. Monta la nata a velocidad 3 1/2 (Sin poner tiempo, y vas observando hasta que esté espesa y veas que se va pegando a las paredes y se hace un agujero en medio). Añade la mitad de la nata al dulce de leche y mezcla con las varillas suavemente, pon el resto de la nata y mezcla suavemente. Limpia y seca el vaso y monta las claras a punto de nieve programa 4 minutos, velocidad 3 1/2.Añade la mitad de las claras a la crema con las varillas suavemente, pon el resto de las clara y mezcla.Echa la mezcla sobre el molde de tarta y a la nevera unas 4-6 horas (mejor hacerla de un día para otro). Cobertura:Pon el chocolate, la leche y la mantequilla en un cazo y al microondas 1 minuto mas o menos a media potencia.Mezcla bien y ponla sobre la mousse, que ya estara cuajada.Dejar enfriar.Adorno:Pon el azúcar y la cucharada de agua en una sartén y haz caramelo.Pon un poco de aceite sobre el mármol y haz filigranas con el caramelo. Deja enfriar y ponlo sobre la cobertura de chocolate de la tarta.
