INGREDIENTES (Para 10 personas)
BIZCOCHO
100 gr de harina de repostería40 gr de cacao puro en polvo2 cucharaditas de levadura química1 cucharadita de azúcar vainillado1 pellizco de sal3 huevos150 gr de azúcar100 gr de mantequilla40 gr de kirch
RELLENO
250 gr de cerezas al kirch600 gr de nata liquida muy fría1 cucharadita de azúcar vainillado100 gr de azúcar glas
DECConsejo
Virutas de chocolate
PREPARACIÓN
Para el bizcocho, precaliente el horno a 180º.Ponga en el vaso, bien seco, la harina, el cacao, la levadura, el azúcar vainillado y la sal, pulverice todo, programando 20 segundos, velocidad progresiva 5-10. De esta forma la mezcla quedara homogénea. Vierta todo en un cuenco y resérvelo. Coloque la mariposa en las cuchillas y agregue al vaso los huevos y el azúcar, programe 5 minutos, 37º, velocidad 3 y ½. Programe de nuevo 4 minutos, velocidad 3, sin temperatura. Añada la mantequilla y la mezcla de harina y cacao preparada anteriormente, mezcle todo 4 segundos, velocidad 1. Termine de unirlo quitando la mariposa y ayudándose con la espátula suavemente y con movimientos envolventes. Añada el licor y mézclelo. Engrase y enharina un molde alto desmontable de 24 cm de diámetro. Vierta en el la mezcla e introdúzcala en el horno durante 20 o 25 minutos. Pínchelo en el centro para comprobar que esté cocido (la aguja debe salir limpia). Desmóldelo sobre una rejilla y déjelo enfriar. Para el relleno, coloque la mariposa en las cuchillas, incorpore la nata y el azúcar vainillado, programe velocidad 3 y ½. No programe tiempo y esté pendiente hasta que haya montado. Una vez montada, incorpore el azúcar glas y mezcle con la espátula. Para el montaje, parta el bizcocho por la mitad en sentido transversal y pinte la mitad inferior con el licor de las cerezas. Cubra toda la superficie con la nata montada y ponga encima las cerezas previamente escurridas en papel de cocina, dejando alguna para adornar. Pinte con el licor de las cerezas la cara interna de la otra mitad del bizcocho y dele su forma original. Cubra toda la tarta con la nata montada restante, alisando con la espátula. Ponga sobre la superficie unas rosetas de nata con ayuda de una manga pastelera con boquilla rizada y coloque sobre ellas una cereza. Termine poniendo virutas de chocolate hechas con un pelapatatas. Consérvela en el frigorífico.
