Bizcocho 5 gustos sin gluten Thermomix

Ingredientes220 gr. de harina (yo puse 150gr harina de arroz y 70gr de maizena)100 gr. de coco rallado50 ml. de zumo de naranja50 ml. de zumo de limón2 manzanaslas ralladuras de medio limón y media naranja180 gr. de azúcar100ml de aceite ó 80 gs mantequilla4 huevos2 cditas. o un sobre de impulsor (un sobre doble gasificante)Ajonjolí tostado, sésamo (Yo puse semillas de amapola)Azúcar glass para espolvorear por encimaSal

Preparación con thermomix1. Preparar un molde (el mío mide 24 cm.) forrar la base con papel parafinado de horno y engrasarlo todo con la ayuda de una brocha.2. poner a precalentar el horno a 180º3. Separar claras de yemas4. Montar las claras con una pizca de sal, vl. 3 ½ durante 5 m. cuando empiecen a montar, añadir 100 gr. de azúcar por el brocal sin parar la maquina (si se hace en amasadora lo mismo) hasta que veamos que se ha formado un merengue firme.5. Sacar, poner en una ensaladera grande y reservar.6. verter en el vaso, la harina, la levadura, el coco y el azúcar restante, programar unos segundos a vl. 6 para tamizar., seguidamente añadir el aceite, los zumos y las yemas, programar 10 sg. vl. 67. verter este preparado sobre el merengue y con unas varilla ir integrándolo, con movimientos envolventes (no bruscos)8. pelar dos manzanas y echarlas al vaso de la thermomix o batidora, picar muy fino a vl. 4 (cuidando que no se deshagan del todo)9. agregar las manzanas junto con una cdita. de semillas de ajonjolí y con las varillas integrar a la preparación anterior10. verter en el molde preparado e introducir en el horno que ya tendremos precalentado a 180º poner calor arriba y abajo a los 25 m. poner calor solo abajo misma temperatura durante 20 – 30 m. mas hasta que este totalmente hecho, para saberlo introduciremos un palillo largo en el centro del bizcocho, si sale seco, apagar y retirar del horno, si no es así dejarlo unos minutos mas.Yo lo dejaría una hora en total. Dejar entreabierto el horno para que se vaya enfriando poco a poco y no se «asuste» el bizcocho antes de sacarlo.11. Dejar enfriar, y espolvorear con azúcar glas y semillas de sésamo o ajonjolí

Método tradicional:1. Preparar un molde (el mío mide 24 cm.) forrar la base con papel parafinado de horno y engrasarlo todo con la ayuda de una brocha.2. poner a precalentar el horno a 180º3. Separar claras de yemas4. Montar las claras con una pizca de sal, cuando empiecen a montarse, añadimos 100 grs de azúcar. Reservamos una vez esté firme.5. Tamizamos la harina, la levadura, el coco y el azúcar restante. Añadimos los zumos, el aceite y las yemas, batimos hasta que queden bien mezclados.6. Agregamos la mezcla con cuidado y movimientos envolventes a las claras a punto de nieve. Mejor hacerlo con una espátula.7. Picamos las manzanas ya peladas y las agregamos junto con las semillas de sésamo con cuidado a la mezcla anterior.8. Verter en el molde preparado e introducir en el horno que ya tendremos precalentado a 180º poner calor arriba y abajo a los 25 m. poner calor solo abajo misma temperatura durante 20 – 30 m. mas hasta que este totalmente hecho, para saberlo introduciremos un palillo largo en el centro del bizcocho, si sale seco, apagar y retirar del horno, si no es así dejarlo unos minutos mas. Yo lo dejaría aproximadamente una hora en total.Dejar entreabierto el horno para que se vaya enfriando poco a poco y no se «asuste» el bizcocho antes de sacarlo9. Dejar enfriar, y espolvorear con azúcar glas y semillas de sésamo o ajonjolíNOTA:Yo reduciría la cantidad de zumo de limón y quitaría algo de ralladura, ya que predomina demasiado el sabor de la naranja y el limón y no se aprecian tanto los otros sabores. Yo hice esos cambios y mejora sensiblemente.Cambié las semillas de sésamo por las de amapola, acaba de comprármelas y quería probarlas, pero queda mejor con el sésamo.