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🥐 Corbatas de Unquera: el dulce más elegante de Cantabria
Las corbatas de Unquera son mucho más que un simple dulce: son un símbolo gastronómico de Cantabria, una joya de la repostería tradicional con forma característica y sabor inconfundible. Este hojaldre crujiente, cubierto de glasa y almendra, es una delicia que conquista a cualquiera que lo pruebe. Su textura ligera y su cobertura caramelizada hacen de cada bocado una experiencia que equilibra a la perfección lo dulce, lo tostado y lo delicadamente crujiente.
Aunque su origen está en el pueblo de Unquera, estas corbatas se han extendido por toda España, y no es difícil entender por qué. Con solo tres ingredientes principales —hojaldre, glasa y almendras— puedes preparar una receta vistosa, fácil y perfecta para acompañar un buen café o té. Además, gracias a tu Thermomix, la elaboración se simplifica aún más, consiguiendo una glasa perfecta en segundos.
Y si lo que buscas es sorprender a tus invitados con una presentación original, esta es tu receta. Las corbatas son ideales para celebraciones, mesas dulces o simplemente para darte un capricho en casa. Sigue leyendo y descubre cómo llevar un pedacito de Unquera a tu cocina.
📋 Información de la Receta
| Características | Detalles |
|---|---|
| 👩🍳 Dificultad | Fácil |
| ⏱️ Tiempo total | 35 minutos |
| 🍽️ Raciones | 8-10 corbatas |
| 🍰 Tipo de receta | Repostería tradicional |
🌟 Valores Nutricionales por unidad (aprox.)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| 🔥 Calorías | 210 kcal |
| 🍞 Carbohidratos | 23 g |
| 🧈 Grasas | 11 g |
| 🥚 Proteínas | 3 g |
🧾 Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| 🥐 Masa de hojaldre | 1 plancha rectangular |
| 🍳 Claras de huevo | 2 unidades |
| 🍬 Azúcar glas | 200 g |
| 🍋 Zumo de limón | 1 cucharadita |
| 🌰 Almendra molida | Al gusto (para espolvorear) |
👨🍳 Cómo hacer Corbatas de Unquera con Thermomix
1️⃣ Prepara la glasa en Thermomix
Introduce en el vaso las 2 claras de huevo, los 200 g de azúcar glas y la cucharadita de zumo de limón.
Programa:
- ⏱️ Velocidad 5 hasta que se integren completamente y consigas una textura brillante, densa y uniforme.
Reserva la glasa en un bol.
2️⃣ Corta y moldea el hojaldre
Extiende la masa de hojaldre fría sobre una superficie limpia o papel vegetal. Con un cuchillo afilado o cortador de pizza, corta tiras de unos 8 x 30 cm.
A cada tira, haz un pequeño retorcido en el centro, como si formaras un lazo. Esa forma es la clásica “corbata” que da nombre a este dulce.
3️⃣ Decora las corbatas
Coloca las corbatas sobre una bandeja de horno con papel vegetal.
Con ayuda de una cuchara o pincel de silicona, pinta los extremos de cada corbata con la glasa, sin cubrir el centro.
A continuación, espolvorea almendra molida generosamente sobre la glasa.
4️⃣ Hornear hasta caramelizar
Introduce en el horno precalentado a 180-200 °C (calor arriba y abajo).
Hornea durante 15-20 minutos, o hasta que el hojaldre esté dorado y la glasa haya tomado un tono caramelo ligeramente tostado.
Retira y deja enfriar completamente sobre una rejilla.
💡 Consejos Profesionales
- Glasa perfecta: El zumo de limón da brillo y estabilidad a la glasa. No lo omitas.
- No sobrecargues de almendra: Una capa ligera será suficiente para el crujido perfecto sin empapar el hojaldre.
- Mejor hojaldre frío: Saca la masa del frigorífico justo antes de trabajarla para que no pierda su forma.
- Conservación: Se conservan bien 2-3 días en una caja metálica, aunque ¡difícil que duren tanto!
