Ingredientes para la receta
4 dientes de ajoazafrán en hebra2 pastillas de caldo pescado1 cubilete de perejil200grs de aguaFUMET:250 grs de gambas congeladas1 carabinero400 grs de agua50 grs de aceiteSOFRITO:50 grs de aceite de oliva virgen extra200 grs de pimiento rojo y verde100 grs de cebolla2 dientes de ajo200 grs de tomate natural trituradoRESTO:2 botes de garbanzos cocidos(800grs)(Yo los compre cocidos pero congelados)1 cayena pequeña opcionalPREPARACIÓN* Ponga en el vaso los 4 dientes de ajo, las pastillas de caldo, el azafrán y el perejil, triturar 15 segundos en velocidad 5, a continuación añada 200 grs de agua y tritura otros 15 segundos en velocidad máxima, sacar y reservar.No lavar el vaso.* Haga el fumet. Pele las gambas y reserve los cuerpos, las cabezas las utilizara para este concentrado. Haga lo mismo con el carabinero.Ponga en el vaso el aceite y programe 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Añada las cabezas y programe 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.A continuación incorpore el agua y programe 5 minutos, temperatura 100º velocidad 4. Eche este liquido, colado con un colador fino sobre el anterior reservado.Lavar bien el vaso y las cuchillas.* Ponga en el vaso todos los ingredientes del sofrito y trocéelos 5 segundos en velocidad 4 y a continuación programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.Añada la mitad del liquido reservado y triture 30 segundos en velocidad máxima, agregue el resto del liquido y programe 5 minutos. 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.* Incorpore los garbanzos y la cayena si la pone( yo no le puse), y vuelva a programar 10 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.Cuando el tiempo acabe, añadir la carne de las gambas y del carabinero a trocitos, y si lo desea añadir mas agua o sazonar.Dejar reposar y servir caliente.
