Ingredientes (para 6 personas):

500 g. de higaditos de pollo, limpios y sin corazones100 g. de brandy para macerar30 g. de mantequilla30 g. de aceite de oliva virgen extra50 g. de cebolla150 g. de jamón de York150 g. de beicon200 g. de nata líquida para cocinar1 cucharadita de nuez moscadaSal1 cucharadita de pimienta negraUna pizca de canela1 clavo, en polvo

Preparación:

– Macere los higaditos de pollo en el brandy un mínimo de dos horas.- Ponga en el vaso la mantequilla, el aceite y la cebolla. Programe 4 mn. temperatura Varoma, velocidad 3 1/2.- Escurra bien los higaditos (deseche el brandy de la maceración), añádalos con el resto de los ingredientes, excepto la nata, y programe 20 sg. velocidad progresiva 5-10.- Añada la nata y programe 8 mn. 100º, velocidad 5. Deje enfriar un poco en el vaso y después triture en velocidad 10 hasta que tenga una textura muy fina.Viértalo en una tarrina y adorne al gusto.

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