Ingredientes para la receta
1/2 kg. de higaditos de pollosal375 gr. de mantequillapimienta negra molidacoñactarrinas1 cebolla
Como hacer esta receta
Poner a macerar los higaditos de pollo por lo menos 3-4 horas con el coñac.Poner la mitad de la mantequilla en el vaso y calentarla 1 minuto,90º C, rehogar la cebolla 3 minutos a velocidad 1, temperatura 100º C, añadir los higaditos y casi cuando estén hechos poner un poco de sal, y la pimienta negra molida y añadir el coñac y dejar hacer (color rosadito en el interior) de los higaditos, unos 5 minutos más.Picar subiendo hasta el 10 e ir añadiendo la mantequilla a tacos por el bocal y seguir picandolo hasta terminar con la mantequilla.Poner en tarros o tarrinas y a la nevera.
