Ingredientes para 4 personas:
– 300 gr. de acelgas cocidas.
– 1 vaso de leche.
– 2 cucharadas de harina.
– 2 cucharadas de piñones.
– 3 huevos.
– 100 gramos de queso rallado.
– 30 gr. de mantequilla.
– Pan rallado.
– Aceite para freír.
– Sal y pimienta.
Como hacer esta receta
Empezaremos esta sencilla receta cortando las acelgas muy finas y rehogándolas en una sarten con un poco de aceite de oliva, una vez rehogadas las reservaremos para más tarde. A continuación vamos a preparar la bechamel, para ello derretiremos la mantequilla en una sarten honda o en un cazo, añadiremos la harina dejándola dorar y poco a poco iremos la iremos regando con la leche.
La dejaremos unos minutos sin dejar de remover, ya que sino se nos pegará; añadimos entonces las acelgas muy picadas y los piñones. Apartamos la sarten del fuego un instante y le añadimos el queso rallado y una yema de huevo cruda.
A continuación salpimentamos y dejamos hasta que se enfríe la pasta, le damos forma de croqueta y las vamos pasando por los huevos batidos y el pan rallado; las freímos en aceite abundante y las servimos acompañadas de tomate frito. Esta receta tiene un tiempo de preparación de unos 20 minutos y unos 10 de cocción, como habrás podido comprobar su dificultad es mínima.
