Si no te gustan mucho las verduras esta es una forma apetecible de tomar espinacas. Para preparar este receta unicamente necesitaras 45 minutos y comprobaras que no tiene ninguna dificultad.

Ingredientes para 4 personas (16 empanadillas):
– 1 Kg. de espinacas, pueden ser congeladas.
– 1 paquete de obleas grandes, La Cocinera o similar.
– 100 gr. de queso tierno.
– 40 gr. de piñones.
– 1 huevo.
– Sal.

Preparacion:

En primer lugar limpia hoja a hoja las espinacas, trocealas y posteriormente cuecelas en agua con sal durante aproximadamente 20 minutos, hasta que esten completamente tiernas (este tiempo puede variar dependiendo de si son frescas o congeladas).

Una vez bien cocidas escurrelas el agua al maximo, no debe quedar nada de agua. Añade los piñones y el queso picado en trozos muy pequeños, mezclalo todo bien.

Rellena con esta mezcla las obleas de empanadillas, una cucharilla pequeña bien llena en cada empanadilla. Utiliza un tenedor para presionaar los bordes y cerrarlas perfectamente.

Cubre una bandeja del horno con papel para hornear y coloca las empanadillas de tal forma que no se toquen entre si. Bate bien el huevo y utiliza una brocha para untar las empanadillas (de esta forma tendran brillo). Hornealas a temperatura media durante aproximadamente 15 minutos, hasta que veas que estan doradas.

Utilizando el horno evitaras freir las empanadillas y hacer esta receta mucho más ligera.

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