El crocanti de queso con rúcula que vamos a preparar a continuación, es un plato ideal para aperitivo y/o entrante, que se prepara en tan solo 15 minutos y es muy fácil de elaborar.

Ingredientes (6 personas):

  •  200 gr. de queso provolone.
  • 50 gr. de rúcula.
  • Panecillos tostados de aperitivo.
  • 1 diente de ajo.
  • 20 gr. de piñones.
  • Aceite de oliva.
  • Sal y pimienta.

 

Preparación:

Para preparar el pesto comenzamos poniendo en un vaso de batidora la rúcula, el diente de ajo pelado, los piñones, sal y pimienta al gusto. Vamos batiendo y añadiendo poco a poco el aceite de oliva, unos 60 ml. Cuando consigamos una crema homogénea dejamos en la nevera alrededor de una hora.

Una vez frío, colocamos pequeñas cantidades de crema sobre los panecillos.

Seguidamente cortamos el queso en porciones pequeñas, y dejamos que se funda en una plancha de hierro a fuego.

Retiramos con una espátula y lo dejamos sobre los panecillos tostados, uno a uno y sobre la crema de pesto.

Para terminar colocamos sobre el queso fundido una hojita de rúcula.

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