Setas Gratinadas

Ingredientes para 6 personas (tiempo estimado de preparación 15 minutos):

– 24 setas grandes.
– 2 chalotas.
– 1/2 vaso de vino blanco.
– 2 cucharadas de perejil picado.
– 1 vaso de caldo de pollo o carne.
– 2 cucharadas de pan rallado.
– 8 cucharadas de aceite de oliva (para freír).
– Sal.

Comenzamos limpiando las setas, para ello les cortamos el rabo y las limpiamos suavemente con un trapo húmedo; si tienen mucha arena se pueden lavar con agua fría cepillándolas suavemente.

Cortamos en trozos pequeños las chalotas y los rabos de las setas, preparamos una sarten donde calentamos 3 cucharadas de aceite de oliva y rehogamos las chalotas y los ratos de setas durante 4 minutos (hasta que queden tiernos). En el ultimo momento le añadimos el perejil picado.

Preparamos una fuente apta para horno y la untamos con aceite de oliva, colocamos las setas boca arriba, les añadimos sal al gusto y las rellenamos con la mezcla que hemos rehogado, espolvoreándolas por encima con un poco de pan rallado.

Mezclamos en un bol pequeño el caldo con el vino blanco y rociamos las setas por encima (con mucho cuidado para que no quitar el pan rallado). Para finalizar lointroducimos en el horno durante 10 minutos a 180 ºC y se sirve de inmediato.