Arroz a la Boloñesa

• 250 gramos de arroz tipo bomba.
• 350 gramos de carne de ternera picada.
• 1 cebolleta fresca.
• 3 tomates.
• 2 dientes de ajo.
• unas ramitas de perejil.
• una pizca de albahaca seca.
  
• sal.
  
• 1 pizca de pimienta negra.
  
• 2 cucharadas soperas de queso parmesano rallado.
  
• 2 cucharadas soperas de mantequilla.
  
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
  

Sazonamos la carne con sal y pimienta y reservamos en la nevera durante 20 minutos. Sofreimos en la  mantequilla y el aceite, el ajo y la cebolla picada en brounoisse picadito fino.

Una vez cocinado el sofrito de la cebolla, añadimos la carne picada sazonada y removemos en la cazuela al fuego hasta que tome color de cocinada.

A continuación, añadimos los tomates pelados y picados, el perejil, la albahaca y dejamos cocer a fuego moderado sin dejar de remover. Una vez cocinada la carne, agregamos el arroz a la cazuela mezclándolo con la carne estofada.

Sofreimos el conjunto del arroz y la carne un poco mas y mojamos con agua caliente el doble de volumen de agua que de arroz. Dejamos que cueza el conjunto 20 minutos a fuego suave.

Una vez cocinado el arroz y fuera del fuego, acompañamos con el queso rallado por encima.