Ingredientes para la receta
- 150 gramos de arroz tipo bomba.
- 100 gramos de gambas arroceras.
- 100 gramos de almejas finas.
- 100 gramos de mejillones.
- 100 gramos de judias verdes.
- 50 gramos de guisantes.
- 50 gramos de pimiento rojo.
- 50 gramos de cebolla.
- 50 gramos de pimiento verde.
- 2 dientes de ajo.
- 1 litro de caldo de pescado.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- azafran.
- sal.
Preparación Arroz a la Malagueña:
En una paellera sofreimos las gambas y las reservamos. En el mismo aceite donde hemos sofrito las gambas preparamos un rehogado con la cebolla cortada en trocitos pequeños, el pimiento verde y las vainas, el pimiento rojo y los dientes de ajo todo ello cortado en cuadraditos.
Una vez sofrita la verdura, añadimos el caldo de pescado, el azafran y el arroz. Cuando el arroz se vaya quedando ya sin caldo, es decir, pasados unos 10 minutos de su coccion, añadimos los mejillones y las almejas previamente abiertos al vapor, los guisantes y las gambas y dejamos cocinar otros 8 minutos a fuego suave.
Sacamos del fuego y dejamos reposar unos minutos para que quede un arroz seco y suelto.
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