Arroz a la Malagueña

• 150 gramos de arroz tipo bomba.
• 100 gramos de gambas arroceras.
• 100 gramos de almejas finas.
• 100 gramos de mejillones.
• 100 gramos de judias verdes.
• 50 gramos de guisantes.
• 50 gramos de pimiento rojo.
• 50 gramos de cebolla.
• 50 gramos de pimiento verde.
• 2 dientes de ajo.
• 1 litro de caldo de pescado.
• 4 cucharadas de aceite de oliva.
• azafran.
• sal.

Preparación Arroz a la Malagueña:

En una paellera sofreimos las gambas y las reservamos. En el mismo aceite donde hemos sofrito las gambas preparamos un rehogado con la cebolla cortada en trocitos pequeños, el pimiento verde y las vainas, el pimiento rojo y los dientes de ajo todo ello cortado en cuadraditos.

Una vez sofrita la verdura, añadimos el caldo de pescado, el azafran y el arroz. Cuando el arroz se vaya quedando ya sin caldo, es decir, pasados unos 10 minutos de su coccion, añadimos los mejillones y las almejas previamente abiertos al vapor, los guisantes y las gambas y dejamos cocinar otros 8 minutos a fuego suave.

Sacamos del fuego y dejamos reposar unos minutos para que quede un arroz seco y suelto.