Ingredientes:

  • 150 gramos de arroz tipo bomba.
  • 100 gramos de gambas arroceras.
  • 100 gramos de almejas finas.
  • 100 gramos de mejillones.
  • 100 gramos de judias verdes.
  • 50 gramos de guisantes.
  • 50 gramos de pimiento rojo.
  • 50 gramos de cebolla.
  • 50 gramos de pimiento verde.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 litro de caldo de pescado.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva.
  • azafran.
  • sal.


Preparación Arroz a la Malagueña:


En una paellera sofreimos las gambas y las reservamos. En el mismo aceite donde hemos sofrito las gambas preparamos un rehogado con la cebolla cortada en trocitos pequeños, el pimiento verde y las vainas, el pimiento rojo y los dientes de ajo todo ello cortado en cuadraditos.


Una vez sofrita la verdura, añadimos el caldo de pescado, el azafran y el arroz. Cuando el arroz se vaya quedando ya sin caldo, es decir, pasados unos 10 minutos de su coccion, añadimos los mejillones y las almejas previamente abiertos al vapor, los guisantes y las gambas y dejamos cocinar otros 8 minutos a fuego suave.


Sacamos del fuego y dejamos reposar unos minutos para que quede un arroz seco y suelto.

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