Flan de Arroz y Champiñones

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Ingredientes (para 4 personas):

  • 200 grs. de arroz.
  • 400 grs. de champiñones.
  • 1 cebolla.
  • 1/2 vaso de nata.
  • 1/2 vaso de leche.
  •  1/2 vaso de vino blanco.
  • 60 grs. de aceitunas.
  • 50 grs. de queso rayado.
  • 20 grs. de mantequilla.
  • Aceite de oliva
  • Perejil
  • Azafrán.
  • Sal
  • Pimienta.

 

Preparación Flan de Arroz y Champiñones

Comenzamos cociendo el arroz unos 12 minutos en un cazo con agua abundante, sal y unas hebras de azafrán; escurrir y reservar.

Picar muy fina la cebolla y freír en una sartén con un poquito de aceite; una vez frita añadir el vino y, una vez reducido, añadir la nata y la leche. Rectificar de sal y dejar cocer a fuego medio durante 10 minutos.

Lavar y picar finos los champiñones y sofreirlos con un poco de aceite durante 5 minutos, salpimentar y añadirlos a la sartén de la salsa. Incorporar el queso, perejil picado y las aceitunas deshuesadas y picadas. Reducir durante unos minutos.

Untar con mantequilla 4 moldes de flan individuales y rellenarlos con arroz dejando un hueco en el centro poner la mezcla de champiñones (reservar parte de los champiñones para adornar). Tapar los moldes con papel de aluminio y hornearlos durante 17–18 minutos a 180 grados.

Se desmoldan sobre el plato en el que vayamos a servirlo, salpimentar y decorar con champiñones y perejil picado.

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