Brochetas de pollo al sésamo
Ingredientes para 4 personas (tiempo estimado de preparación 35 minutos más 1 hora de maceración):
– 300 grs. de pechuga de pollo.
– 4 tomates.
– 100 grs. de cacahuetes (pelados y sin sal).
– 10 ml. de leche de coco.
– 20 ml. de caldo de pollo.
– 2 dientes de ajo.
– 2 cucharadas de sésamo.
– 1 cucharadita de pimentón.
– 4 cucharadas de aceite de oliva.
– 1 cucharadita de cilantro picado.
– Azúcar.
– Sal y pimienta.
Comenzaremos preparando las pechugas eliminando cualquier hueso que puedan tener y cortándolas en dados, insertamos los trozos en los palos para brochetas y los salpimentamos al gusto.
Pelamos los tomates y los cortamos en dados pequeños y los ponemos en un bol grande junto con los ajos pelados y picados en laminas muy finas, los cacahuetes molidos, el cilantro, el caldo de pollo y el pimentón. Lo removemos todo bien y añadimos la leche de coco, el aceite de oliva, una pizca de azúcar, sal y pimienta, lo mezclamos todo bien.
Remozando las brochetas con esta mezcla y las dejamos macerar durante al menos 1 hora. Pasado este tiempo escurrimos las broquetas y la pasamos por un plato con las semillas de sésamo.
Preparamos una sarten con unas gotas de aceite de oliva y una vez bien caliente vamos dorando las broquetas por todos los lados. Servir recién hechas acompañadas de la salsa de maceración caliente.
