- 6 cuartos de pollo grandes.
- 1 pimiento rojo.
- 1 pimientos verde.
- 1 cebolla.
- 1 puerro.
- 2 zanahorias.
- 2 dientes de ajo.
- 200 ml. de vino de jerez.
- 200 ml. de caldo de ave.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Sal y pimienta negra.
Como hacer Pollo al Jerez
Comenzamos pelando y picando la cebolla y los ajos en trocitos muy finos, las zanahorias y el puerro en juliana y picar muy finos los pimientos eliminando las pepitas y los filamentos.
En una cacerola con el fondo amplio o una sartén alta calentar el aceite de oliva, salpimentar el pollo y freírlo a fuego medio durante unos 10 minutos debe estar bien dorado (darle la vuelta a la mitad del tiempo).
Sacar de la sartén y mantenerlo caliente, en caso de que se enfríe podemos calentarlo en el microondas.
Añadir a la sartén la cebolla y los dientes de ajo y pochar hasta que estén bien blandos, añadir la zanahoria en juliana y rehogar 5 minutos, incorporar los pimientos y el puerro y rehogar hasta que se ablanden.
Posteriormente añadir el jerez y dejar cocer unos minutos, incorporar el pollo y cubrir con el caldo de ave; dejar cocer unos 20 minutos a fuego medio.
Mantener tapado reposando unos 10 minutos más antes de servir.
