Ingredientes para 6 personas:
  • 6 cuartos de pollo grandes.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 pimientos verde.
  • 1 cebolla.
  • 1 puerro.
  • 2 zanahorias.
  •  2 dientes de ajo.
  • 200 ml. de vino de jerez.
  • 200 ml. de caldo de ave.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • Sal y pimienta negra.

 

Como hacer Pollo al Jerez

Comenzamos pelando y picando la cebolla y los ajos en trocitos muy finos, las zanahorias y el puerro en juliana y picar muy finos los pimientos eliminando las pepitas y los filamentos.

En una cacerola con el fondo amplio o una sartén alta calentar el aceite de oliva, salpimentar el pollo y freírlo a fuego medio durante unos 10 minutos debe estar bien dorado (darle la vuelta a la mitad del tiempo).

Sacar de la sartén y mantenerlo caliente, en caso de que se enfríe podemos calentarlo en el microondas.

Añadir a la sartén la cebolla y los dientes de ajo y pochar hasta que estén bien blandos, añadir la zanahoria en juliana y rehogar 5 minutos, incorporar los pimientos y el puerro y rehogar hasta que se ablanden.

Posteriormente añadir el jerez y dejar cocer unos minutos, incorporar el pollo y cubrir con el caldo de ave; dejar cocer unos 20 minutos a fuego medio.

Mantener tapado reposando unos 10 minutos más antes de servir.

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