Lomo de cerdo relleno

El plato de hoy es típico de Argentina, es muy sencillo de elaborar y solo necesitaras 40 minutos.

Ingredientes para cuatro personas:
– 700 gramos de cinta de lomo de cerdo.
– 50 gramos de jamón serrano.
– 50 gramos de pechuga de pollo.
– 2 rebanadas de pan.
– 1 huevo.
– 4 cucharadas de vino de jerez.
– 4 cucharadas de aceite de oliva.
– Media taza de caldo.
– albahaca fresca.
– Sal y pimienta.

Hacemos un corte longitudinal en la cinta de lomo, y quitamos una tercera parte de la carne de ambos lados.

Con esa carne la pasamos por la picadora junto con la pechuga de pollo. Añadimos el pan desmenuzado, el jamón picadito, el huevo, la albahaca, sal y pimienta al gusto. Lo mezclamos todo bien.

Cogemos la mezcla anterior y la introducimos en el lomo de cerdo, y cosemos la carne.

Mientras calentamos el horno a una temperatura de 180º. Untamos de aceite la bandeja y le ponemos la carne, y la dejamos al horno unos 4 minutos, pasado ese tiempo le damos la vuelta y rociamos con el vino y con el caldo.

Dejamos cocer durante 12 minutos, dándole la vuelta a la mitad del tiempo.

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