Ingredientes para 4 personas (tiempo de preparación 30 minutos):

– 400 grs. de tagliatelle.
– 3 pimientos (1 rojo, 1 verde y 1 amarillo).
– 1 cebolleta.
– 1 zanahoria.
– 100 grs. de coliflor.
– 100 grs. de brocoli.
– 1 calabacín.
– 2 dientes de ajo.
– 100 grs. de queso rayado en polvo.
– Aceite de oliva y sal.

Como hacer Tagliatelle con verduras

Comenzaremos pelando la zanahoria y el calabacín y cortándolos en juliana, lavar la cebolleta y los pimientos (asegurate de eliminar todas las pepitas de los pimientos) y cortalos en juliana. Después de lavar la coliflor y el brocoli, prepararlos en ramitas.

Pelar los ajos y cortarlos en “filetes” muy finos y saltear en una sartén con 2–3 cucharadas de aceite de oliva; una ves estén dorados ir añadiendo las verduras manteniendo el fuego no muy fuerte para que se ablanden (para facilitar que se ablanden mas rápido puedes añadir un poco de sal).

Poner al fuego una olla con agua y sal, una vez comience a hervir añadir la pasta y dejar cocer hasta que este “al dente”; posteriormente escurrir y añadir al sofrito.

Mantener unos minutos en el fuego todo junto y añadir sal al gusto.

Una vez colocada la pasta en la fuente de servir espolvorear por encima con el queso rayado.

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