Ingredientes para 4 personas (tiempo estimado de preparación 30 minutos):
– 500 grs. de chipirones limpios.
– 200 grs. de morcilla.
– 500 grs. de setas.
– 2 cebollas grandes.
– 2 dientes de ajo.
– 20 grs. de almendras tostadas.
– 2 copas de vino blanco.
– Perejil.
– 4 cucharadas de aceite de oliva.
– Sal y pimienta.
Preparacion
Comenzamos limpiando las setas, si no están muy sucias es mejor limpiarlas fortandolas con un trapo húmedo, así conservaran mejor sus propiedades.
Una vez limpias las cortamos en laminas. Cortamos en trocitos las patas de los chipirones manteniendo entero el resto.
Preparamos un sarten con 2 cucharadas de aceite de oliva y salteamos el ajo previamente cortado en laminas, cuando comience a dorarse añadimos las setas y las patas de los chipirones salteandolo todo junto a fuego medio durante 5 minutos.
A continuación añadimos un poco de perejil picado, la morcilla desmenuzada y salpimentamos al gusto manteniendo en el fuego durante 5 minutos mas.
Rellenamos los chipirones con la mezcla de setas y morcilla cerrándolos con la ayuda de un palillo.
Calentamos una sarten con 2 cucharadas de aceite de oliva y sofreímos en ella la cebolla cortada en juliana, pasados 5 minutos añadimos los chipirones y los mantenemos en el fuego 2 minutos mas.
Incorporamos a la sarten el vino blanco manteniendolo en el fuego durante 5 minutos, para finalizar incorporamos las almendras machacadas, un poco de perejil y salpimentamos al gusto dejándolo cocer 2 minutos mas
