Se dice que el fideuá fue un invento de un cocinero de un barco de pescadores de Gandía (Valencia) que se dio cuenta de que no tenia arroz para hacer la paella y en su lugar utilizó fideos, todo un descubrimiento.
Ingredientes para 4 personas (60 minutos de preparación):
– 4 gambas grandes o cigalas.
– 200 grs. de rape.
– 1 calamar.
– 400 grs. de pasta para fideuá.
– 1 cebolla grande.
– 1 pimiento verde.
– 1 pimiento rojo.
– 3 tomates de pera.
– 2 dientes de ajo.
– 8 cucharadas de aceite.
– 1 litro y medio de caldo de pescado (puede ser envasado o bien preparado con espinas y restos de pescado).
– 1 cucharadita de pimentón picante.
– Sal y perejil.
Como hacer Fideuá
Comenzamos calentando el aceite en la paellera y dorando el ajo, lo sacamos del fuego y lo machacamos en el mortero con un poco de perejil.
Freír la cebolla y los pimiento picados en juliana y añadir los tomates pelados y sin pepitas, añadimos el ajo machacado con el pimentón disuelto en un poco de agua.
Añadimos el rape, las gambas y los fideos y los rehogamos durante unos minutos, añadimos el caldo caliente, rectificamos de sal y subimos el fuego hasta que comience a hervir.
Bajar el fuego servir inmediatamente para la pasta no absorba todo el líquido.
