El Atascaburras es un plato de origen manchego muy valorado por sus propiedades calóricas cuando llega el frio y, sobretodo, las primeras nieves.
Ingredientes para 4 personas:
- 400 gr bacalao desalado
- 1 kilo de Patatas
- 2 Huevos
- 2 Dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Sal Al gusto
- Perejil Al gusto
- Nueces para decorar
Como hacer Atascaburras
1Una vez tengamos las patatas lavadas, las cocemos en agua abundante durante media hora. Echale un poco de sal. Sacamos las patatas y reservamos. En el mismo cazo cocemos los huevos.
2En otra cazuela cocemos el bacalao desalado durante 5 minutos. Reservamos el agua. Sacamos el huevo, lo pelamos y lo troceamos en cuartos. Reservamos.
3Pelamos también las patatas y las troceamos y las echamos en un bol poco a poco mientras las vamos majando bien a medida que las vamos echando. Le incorporamos los ajos una vez pelados y picados y los majamos también. Por ultimo, incorporamos el bacalao desmenuzado y lo mezclamos todo bien.
4Vertemos una capa generosa de aceite de oliva y volvemos a remover todo mezclando bien los ingredientes. Si ves que te ha quedado demasiado espeso puedes añadirle un poco del agua reservada de la cocción del bacalao.
5Servimos el atascaburras en 4 platos (si tienes cazuelas de barro mejor) y le incorporamos los huevos troceados. Adornamos con el perejil y con las nueces y ya tienes listo este plato contundente.
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