Ingredientes para 4 personas (tiempo estimado de preparación, 1 hora de elaboración más 1 hora de reposo):
– 250 grs. de harina.
– 2 huevos.
– 1 cucharada de aceite de oliva.
– 2 cucharadas de ron.
– 1/2 vaso de leche.
– Helado de vainilla.
– 100 grs. de pasas.
– 250 grs. de frambuesas.
– 1 cucharadita pequeña de azúcar.
– 80 grs. de azúcar en polvo.
– 1/2 limón (utilizaremos el zumo).
– Aceite de oliva para la sartén.
– Sal
Comenzamos preparando la salsa, lavamos bien las frambuesas y las pasamos por la batidora junto con el azúcar en polvo y el zumo de limón, lo colamos y lo reservamos en un lugar fresco (si hace calor mejor en el frigorífico).
En un bol grande mezclamos la harina, los huevos, el aceite de oliva, una cucharadita de azúcar, una cucharada de ron, la leche, medio vaso de agua y una pizca de sal, lo batimos bien hasta obtener una masa uniforme (como una natillas espesas). Para asegurarnos de que no tiene grumos podemos colarla con un colador de agujeros grandes, posteriormente la dejamos reposar durante 1 hora.
Mientras tanto mezclamos el helado de vainilla con las pasas y el ron, y lo guardamos en el congelador. Preparamos con crepes en un sarten con una gotas de aceite, debemos cocerlos por ambos lados. Los vamos colocando en los platos de servir añadiendo encima una bola de helado de vainilla y un poco de salsa de frambuesa.
