Ingredientes para 6 personas:

  • 150 grs. de azúcar.
  • 50 grs. de chocolate negro.
  •  100 grs. de cacao amargo.
  •  6 huevos (utilizaremos 6 yemas y 3 claras).
  •  3 dl. de nata líquida.
  • 2 cucharadas de vino dulce.
  •  Ralladura de chocolate y almendras laminadas para decorar (opcional).

Como hacer Suflé de chocolate helado

En un bol metálico batir las 6 yemas con 120 gramos de azúcar, debemos obtener una masa homogénea;  poner al baño maria y seguir removiendo con una varilla hasta que esté espumoso.

Rretirar del calor removiendo de vez en cuando hasta que esté completamente fría. Incorporar el vino dulce, remover suavemente y dejar reposar en la nevera durante 30 minutos.

Mientras tanto batir la nata hasta que este montada; en otro bol batir las 3 claras de huevo hasta esté a punto de nieve añadiéndoles posteriormente los 30 gramos de azúcar restantes.

Picar el chocolate en la batidora y añadirlo a la mezcla que teníamos reservada en la nevera, añadir también la nata montada y la claras de huevo; removiendo con suavidad.

Para que tengan más firmeza preparamos 6 vasos forrándolos con papel vegetal, dejando que el papel sobresalga varios centímetros sobre el borde del vaso y sujetándolo con cinta adhesiva; repartir la mezcla en los vasos y guardar en el congelador.

Los sacaremos del congelador 10 minutos antes de servir, quitamos el papel y los adornamos con ralladura de chocolate o unas almendras laminadas.

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