Receta para Monsieur Cuisine
Albóndigas toscanas
Ingredientes
PARA BOLAS:
- 6 tomates en racimos
- 2 cucharadas de mozzarella (125 g)
- 800 g de carne picada (mitad cerdo, mitad ternera)
- 1 huevo grande
- 1½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta
- Tomillo 1 cucharadita
- 1 cucharadita de orégano
- ½ cucharadita de mejorana
PARA SALSA DE TOMATE:
- 1 cebolla (70 g)
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 700 g de tomates enlatados picados
- 300 ml de caldo de verduras caliente
- Tomillo 1 cucharadita
- 1 cucharadita de orégano
- ½ cucharadita de mejorana
- 1 cucharadita de azucar
- 1-2 cucharadas de maicena
- Sal y pimienta para probar
ADICIONALMENTE:
- Aceite para lubricación
Preparación
- Lavar los tomates, quitar la parte central dura y cortar cada uno en 4 gajos. Escurre las bolas de mozzarella y córtalas en 6 rodajas, luego córtalas a la mitad para dejar 24 rodajas de mozzarella.
- Añada la carne picada, junto con el huevo, la sal, la pimienta y las hierbas al bol y trabaje durante 1 minuto a velocidad 4 para obtener una masa homogénea. Lubrique los accesorios con un poco de aceite, profundo y poco profundo hasta que salga vapor. Con las manos humedecidas, formar 24 bolas de masa de ping-pong y colocar entre los accesorios de la vaporera. Coloque 1 rodaja de tomate en cada albóndiga. Lava bien el vaso.
- Para hacer salsa de tomate, pele la cebolla y el ajo, córtelo por la mitad y viértalo en un vaso. Córtelos presionando el botón Turbo / 3 segundos con el medidor encendido. Presionar con una espátula los restos que se han adherido al costado del vaso, añadir el aceite de oliva y freírlos con el botón Saltear / 2 minutos / 110 ° C sin encender el aparato.
- Agrega tomate picado, caldo caliente, hierbas y azúcar. Coloque la boquilla poco profunda en el bol, colóquela en el vaso, cubra y presione el botón del vaporizador / 25 minutos. Cinco minutos antes del final de la cocción, retire con cuidado la tapa del accesorio de la vaporera, coloque un trozo de mozzarella en cada albóndiga, cubra nuevamente y termine de cocinar.
- Retire los utensilios de cocina al vapor y déjelos a un lado. Disolver la maicena en 50 ml.
- agua fría, verterlo en un vaso y dejar hervir 3 minutos / velocidad 2/100 ° C con el contador encendido. Sazone la salsa al gusto.
- Sirve las albóndigas, rociadas con salsa, con pasta o arroz.
CONSEJO: Antes de servir las albóndigas, agregue sabor colocando 1 hoja de albahaca encima de cada una.