Receta para Monsieur Cuisine
Muffins de chocolate
Ingredientes
- 220 ml de leche (UHT, 3,5% MG) a temperatura ambiente
- 1 cubo de levadura fresca (42 g) o 2 bolsas de levadura seca de panadería (7 g)
- 90 g de azúcar
- 80 g de mantequilla
- 1 huevo mediano
- 100 g de nata fresca espesa (20% MG)
- 500 g de harina
- 1/4 cucharadita de sal
- 150 g de chispas de chocolate
ADICIONALMENTE
- Placa refractaria 34 x 24 cm
- Mantequilla para lubricar
- 1 yema de huevo mediana
Preparación
- Reserva 2 cucharadas de leche. Ponga la leche restante, la levadura desmenuzada y el azúcar en un vaso y, con el medidor encendido, caliéntelo durante 3 minutos a una velocidad de 1/37 ° C.Añada la mantequilla triturada, el huevo, la nata fresca, la harina y ¼ de cucharadita de sal y, con el medidor instalado, trabajar con el botón «Amasar / 2 minutos» para obtener una masa homogénea. Transferir la masa a un bol, tapar y dejar reposar en un lugar cálido durante 30 minutos, hasta que duplique su tamaño.
- Precaliente el horno a 200 ˚C y coloque un recipiente resistente al calor con agua en el fondo del horno (p. Ej., Bandeja de goteo).
- Agrega chispas de chocolate a la masa con las manos. Engrase una sartén refractaria. Divida la masa en 16 porciones del mismo tamaño, forme un muffin y colóquelas en la sartén una al lado de la otra. Use un tenedor para batir la yema y la leche en un bol. Cepille los bollos con la mezcla y hornee por 30 minutos. Luego sácalos del horno y deja enfriar durante 20 minutos sobre una rejilla.
