Receta para Monsieur Cuisine

Muffins de chocolate

Ingredientes

  • 220 ml de leche (UHT, 3,5% MG) a temperatura ambiente
  • 1 cubo de levadura fresca (42 g) o 2 bolsas de levadura seca de panadería (7 g)
  • 90 g de azúcar
  • 80 g de mantequilla
  • 1 huevo mediano
  • 100 g de nata fresca espesa (20% MG)
  • 500 g de harina
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 150 g de chispas de chocolate

ADICIONALMENTE

  • Placa refractaria 34 x 24 cm
  • Mantequilla para lubricar
  • 1 yema de huevo mediana

Preparación

  1. Reserva 2 cucharadas de leche. Ponga la leche restante, la levadura desmenuzada y el azúcar en un vaso y, con el medidor encendido, caliéntelo durante 3 minutos a una velocidad de 1/37 ° C.Añada la mantequilla triturada, el huevo, la nata fresca, la harina y ¼ de cucharadita de sal y, con el medidor instalado, trabajar con el botón «Amasar / 2 minutos» para obtener una masa homogénea. Transferir la masa a un bol, tapar y dejar reposar en un lugar cálido durante 30 minutos, hasta que duplique su tamaño.
  2. Precaliente el horno a 200 ˚C y coloque un recipiente resistente al calor con agua en el fondo del horno (p. Ej., Bandeja de goteo).
  3. Agrega chispas de chocolate a la masa con las manos. Engrase una sartén refractaria. Divida la masa en 16 porciones del mismo tamaño, forme un muffin y colóquelas en la sartén una al lado de la otra. Use un tenedor para batir la yema y la leche en un bol. Cepille los bollos con la mezcla y hornee por 30 minutos. Luego sácalos del horno y deja enfriar durante 20 minutos sobre una rejilla.

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