Receta para Monsieur Cuisine

Albóndigas de pollo con ensalada

Ingredientes

PARA ROPA

• 50 ml de vinagre de sidra de manzana
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 cucharada de azucar
• 1 cucharadita de sal
• 2 pizcas de pimienta
• 25 ml de caldo de verduras caliente
• 70 ml de aceite vegetal
• 50 ml de aceite de nuez
• 2 cucharadas de berros

PARA ENSALADA

• 1 lechuga (p. Ej., Trocadero o lollo rosso, 300 g)
• 1 pepino holandés (350 g)
• 3 zanahorias (200 g)
• 2 cucharadas de trigo sarraceno

PARA BOLAS

• 400 g de pechuga de pollo deshuesada
• 2 rollos el día anterior (80 g)
• 1 manojo de perejil
• 2 huevos medianos
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta
• 2 cucharadas de linaza molida

ADICIONALMENTE

• Aceite vegetal para freír

Preparación

1. Enjuague la pechuga de pollo con agua fría y séquela con papel de cocina. Cortar en cubos de 3 cm y congelar durante al menos 2 horas.
2. Para preparar el aderezo, coloque todos los ingredientes en un vaso y, con el medidor instalado, revuélvalos durante 20 segundos / velocidad 4. Luego transfiéralo a un bol y enjuague bien el vaso.
3. Para hacer una ensalada, pele la ensalada, gírela y córtela en trozos pequeños. Lava el pepino, córtalo por la mitad a lo largo y retira las semillas con una cucharadita. Lavar y pelar las zanahorias. Con la mandolina, corta el pepino y las zanahorias en gajos. Coloque el pepino, la zanahoria y la ensalada en una ensaladera.
4. Cortar en bollos. Lava el perejil, sacúdelo para secarlo y quita las hojas de los tallos. Verter los bollos picados junto con las hojas de perejil en un vaso y, con el medidor instalado, picar todo durante 15 segundos / velocidad 10. Repetir este paso si es necesario. Transfiera el pan rallado a otro bol.
5. Vierta los cubos de pollo congelados en un bol y pique con el aparato durante 20 segundos a velocidad 8. Repita este paso si es necesario.
6. Agregue pan rallado, huevos, 1 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de pimienta y linaza y, con el medidor instalado, mezcle con el botón “Reverse” / 40 segundos / velocidad 4. Si la masa no es apta, mezcle, mezcle con una espátula, y luego Después de encender el medidor, revuelva nuevamente usando el botón Reverse / 20 segundos / velocidad 4.
7. Pasar la masa a un bol, formar tortillas y freírlas a fuego medio con un poco de aceite vegetal hasta que estén doradas. Déjelos escurrir sobre papel de cocina.
8. Agregue el aderezo y el trigo sarraceno a la ensalada y mezcle bien. Sirve las chuletas de pollo con ensalada.