Receta para Monsieur Cuisine
Arroz con leche con compota de frambuesa y ruibarbo
Ingredientes
- 100 ml de crema recolectora
- 300 g de ruibarbo
- 150 g de frambuesas
- 1 vaina de vainilla
- 90 g de azúcar
- 800 ml de leche
- 1 pizca de sal
- 150 g de arroz de grano redondo
- ½ cucharadita de ralladura de limón de cultivo orgánico
Preparación
- Enfriar el vaso en el frigorífico, colocar el revolver y batir la nata durante 4 minutos a velocidad 3 manteniéndola a la vista. Retire la almohadilla de agitación y enjuague el vaso.
- Pelar el ruibarbo y cortarlo en trozos de 1 cm de ancho Seleccionar las frambuesas. Usa un cuchillo para cortar la vaina de vainilla por la mitad y raspar la pulpa. Añadir ruibarbo a un vaso con la mitad de la pulpa de vainilla, la vaina, 3 cucharadas de azúcar y 3 cucharadas de agua y llevar a ebullición suave con el botón de marcha atrás / 10 minutos / 100 ° C / vel 1.
- Agregue las frambuesas y revuelva durante 20 segundos a velocidad 1. Vierta la compota en un bol, deseche las vainas de vainilla y deje enfriar. Lava el vaso.
- Verter la leche en un vaso con la pulpa de vainilla restante, la sal y el azúcar restante y calentar 10 minutos / 100 ° C / vel 1.
- Añada el arroz y cocine 60 minutos / 90 ° C / vel 1 sin tapar el orificio de llenado. Si el arroz está demasiado espeso, agregue un poco más de leche.
- Añada la ralladura de limón y programe 10 segundos / velocidad 5. Luego deje que el arroz se enfríe completamente, revolviendo dos veces durante 20 segundos / velocidad 2. Finalmente, agregue la nata montada, revolviendo 15 segundos / velocidad 4.
- Sirve con compota en vasos o cuencos.
CONSEJO DE LA COMUNIDAD DE COCINA MONSIEUR: También es muy sabroso si le agregas ghee con una mezcla de azúcar y canela en lugar de compota.
