Receta para Monsieur Cuisine
Estofado de habas
Ingredientes
- 250 g de judías blancas
- 2 manojos de perejil
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de pimiento dulce
- Debe
- 500 g de cerdo
- 1 hoja de laurel
- 1 chorizo
- Pimienta
Preparación
- Cubre los frijoles con abundante agua y déjalos en remojo durante la noche. Lavar el perejil, agitar, secar, arrancar las hojas y picar en un vaso durante 8 segundos / velocidad 6. Transferir el perejil a otro recipiente y aclarar bien el vaso.
- Pelar la cebolla y cortarla en cuartos. Pelar 2 ajos y triturar ambos ingredientes en un vaso durante 6 segundos / velocidad 6. Con una espátula presionar los restos que se hayan pegado al lateral del vaso. Verter el aceite de oliva y programar el botón Saltear / 3 minutos / 100 ° C. Añadir el perejil, la pimienta y 1 cucharadita de sal y picar durante 10 segundos a velocidad 6. Verter la pasta en un bol.
- Corta la carne en rodajas. Colar las judías, verter en un vaso con hojas de laurel y verter 500 ml de agua. Divida la carne y el chorizo en el accesorio de vapor plano, coloque el accesorio en el vaso, tape y cocine presionando el botón Reverse / 10 minutos / 130 ° C / vel 1; luego continuar la preparación presionando el botón “reverse” / el tiempo restante de preparación se indica en el recipiente de frijoles / 100 ° C / vel 1.
- Cuando los frijoles y la carne estén cocidos, retire la carne del accesorio y escurra el agua de los frijoles con 50 ml de líquido de cocción. Agregue los frijoles junto con el líquido recolectado y la pasta de especias al vaso y mezcle usando el botón “Reverse / 15 segundos / velocidad 1”.
- Pelar los 2 ajos restantes y molerlos con 5 frijoles en un mortero. Vierta esta mezcla en un bol y mezcle con el botón “retroceso / 15 segundos / velocidad 1”.
- Sazone la carne y colóquela sobre tazones de frijoles y chorizo.
