Receta para Monsieur Cusine
Ingredientes para la receta
Para un bizcocho:
4 huevos a temperatura ambiente
40 gr. Azucar
25 gr. miel
40 gr. harina tamizada
Mantequilla para engrasar papel vegetal
Para rellenar:
400 gr. camarones (cocidos y pelados) o palitos de surimi
50 gr. atún en aceite, escurrido
140 gr. mayonesa o salsa de cóctel (ver recetas *)
50 gr. caviar, sustituto o caviar al gusto
Para terminar:
Mayonesa o salsa cóctel (ver recetas *)
Las rodajas de salmón en escabeche son suficientes para cubrir un brazo
* Recetas:
Mayonesa
Salsa de cóctel
Como hacer esta Receta
Galletas:
Coloque el accesorio de pelado en las cuchillas (mariposa)
Pon los huevos, el azúcar y la miel en un frasco. Agujero tapado
Programa:
6 minutos
Velocidad 3
Temperatura 37ºC
Al final de la programación nuevamente: 6 minutos, velocidad 3
Agrega harina. Cubilete puesto. Programa: 15 segundos, velocidad 2
Vierta en una bandeja para hornear engrasada forrada con papel vegetal.
Distribuir uniformemente
Hornea un poco 8 o 10 minutos a 190ºC en un horno precalentado, calentar arriba y abajo hasta que se doren
Después de sacar del horno y usar otro papel de hornear, voltee
Deje enfriar la tapa para que no pierda humedad y por tanto elasticidad
Relleno:
Coloca los camarones o el surimi en el frasco. Cubilete puesto. Programa: 3 segundos velocidad 4
Agrega el atún, la mayonesa y el sustituto de caviar. Cubilete destapado. Programa:
15 segundos, velocidad 2
Termine de mezclar con una espátula si es necesario.
Repartimos el relleno en una bandeja para horno.
Enrollar con papel base
Unte mayonesa o salsa de cóctel en la parte superior del brazo
Cubrir con rodajas de salmón en escabeche.
Envuelva con film transparente o papel de aluminio.
Dejar en el frigorífico toda la noche.
Decore al gusto antes de servir
Consumir frio
