Receta para Monsieur Cuisine

Cáscara de canela

Ingredientes

PARA MASA

• 180 ml de leche fresca (3,5% MG)
• 1 bolsa de levadura seca de panadería
• 80 g de azúcar
• 125 g de mantequilla ablandada
• 500 g de harina de confitería
• 2 huevos grandes
• ½ cucharadita de sal
• 2 pizcas de vainilla molida
• ½ cucharadita de cardamomo molido

PARA RELLENAR

• 75 g de mantequilla ablandada
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de canela en polvo

ADICIONALMENTE

• 1 cucharada de aceite
• 1 yema de huevo mediana
• Harina en polvo
• 12 moldes de papel para varios muffins
• 1 cucharada de leche
• 2 cucharadas de azúcar morena

Preparación

1. Verter la leche con levadura y azúcar en un vaso, poner la encimera y calentar 2 minutos / velocidad 1/37 ° C.
2. Agrega los trozos de mantequilla, harina, huevos, sal, vainilla y cardamomo y usa el medidor para trabajar con el botón Amasar / 2 minutos.
3. Lubrique un bol con 1 cucharada de mantequilla y coloque la masa dentro. Darle unas vueltas para que quede bien saturado, tapar y dejar reposar en un lugar cálido durante 1 hora para que suba.
4. Mientras tanto, para hacer el relleno, combine la mantequilla con todo el azúcar y la canela.
5. Precalentar el horno a 200 ° C.
6. Transfiera la masa a una encimera enharinada y procese con las manos. Coloque los formularios en papel de forma multifuncional. Estirar la masa en un rectángulo de 30 x 50 cm y untar con la mezcla de mantequilla y canela.
7. Luego corte la base de masa por la mitad a lo largo y enrolle ambas tiras de masa, comenzando por uno de los lados largos. Estirar los rollos de masa hasta un grosor de 2,5 cm de diámetro. Luego córtelos en rodajas de 4 centímetros y colóquelos en un molde, apilándolos de 3 por 3. Batir la yema con la leche, pintar con la mezcla de cáscara y espolvorear con azúcar morena.
8. Hornee las conchas durante 20 minutos hasta que estén doradas y se enfríen sobre una rejilla.