Receta para Monsieur Cusine

Ingredientes para la receta

Para codornices:

4 codornices frescas, enteras y limpias
4 dientes de ajo enteros, sin pelar, presione para romper la piel
4 rodajas de cítricos u hojas de laurel
Pequeñas hojas de romero fresco
8 granos de pimienta negra
Sal al gusto

Para la salsa:

100 ml. zumo de mandarinas
40 ml. jugo de lima
60 gr. miel de azahar

Seguir:

1 manzana granny smith, cortada en cubitos (sin piel y sin semillas)
1 cucharadita de agua de azahar
150 ml. caldo (verduras o una gallina)

1/2 naranja, con piel, cortada por la mitad

Como hacer esta Receta

Coloca un diente de ajo, una rodaja de cítrico o de laurel, un poco de romero, 2 granos de pimienta y un poco de sal dentro de cada codorniz.

Ata tus piernas y vete

Vierta jugo de mandarina, jugo de limón y miel en una jarra. Agujero tapado

Programa:

3 minutos
Velocidad 2
Temperatura 100 ° C

Coloque el accesorio extractor (mariposa) en las cuchillas.

Agrega la manzana, la codorniz, el agua de azahar, el caldo y sazona al gusto. Agujero tapado

Programa:

25 minutos
Velocidad 1 (oscilación inversa opcional)
Temperatura 100 ° C

Retire la codorniz y reserve

Retire el decapante de las cuchillas. Cubilete puesto. Programa: 10 segundos, velocidad 4

Agrega rodajas de naranja. Agujero tapado

Programa:

5 minutos
Velocidad 1 (oscilación inversa opcional)
Temperatura 120ºC

Cortar la codorniz por la mitad, quitar el ajo, la pimienta y las hojas previamente añadidas.

Poner en bandeja o platos

Vierta la salsa sobre la codorniz

Servir al gusto

#MCP

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