Receta para Monsieur Cusine
Ingredientes para la receta
Para codornices:
4 codornices frescas, enteras y limpias
4 dientes de ajo enteros, sin pelar, presione para romper la piel
4 rodajas de cítricos u hojas de laurel
Pequeñas hojas de romero fresco
8 granos de pimienta negra
Sal al gusto
Para la salsa:
100 ml. zumo de mandarinas
40 ml. jugo de lima
60 gr. miel de azahar
Seguir:
1 manzana granny smith, cortada en cubitos (sin piel y sin semillas)
1 cucharadita de agua de azahar
150 ml. caldo (verduras o una gallina)
1/2 naranja, con piel, cortada por la mitad
Como hacer esta Receta
Coloca un diente de ajo, una rodaja de cítrico o de laurel, un poco de romero, 2 granos de pimienta y un poco de sal dentro de cada codorniz.
Ata tus piernas y vete
Vierta jugo de mandarina, jugo de limón y miel en una jarra. Agujero tapado
Programa:
3 minutos
Velocidad 2
Temperatura 100 ° C
Coloque el accesorio extractor (mariposa) en las cuchillas.
Agrega la manzana, la codorniz, el agua de azahar, el caldo y sazona al gusto. Agujero tapado
Programa:
25 minutos
Velocidad 1 (oscilación inversa opcional)
Temperatura 100 ° C
Retire la codorniz y reserve
Retire el decapante de las cuchillas. Cubilete puesto. Programa: 10 segundos, velocidad 4
Agrega rodajas de naranja. Agujero tapado
Programa:
5 minutos
Velocidad 1 (oscilación inversa opcional)
Temperatura 120ºC
Cortar la codorniz por la mitad, quitar el ajo, la pimienta y las hojas previamente añadidas.
Poner en bandeja o platos
Vierta la salsa sobre la codorniz
Servir al gusto
#MCP
