Receta para Monsieur Cuisine
Rutabaga rellena de risotto de champiñones
Ingredientes
- 80 g de parmesano
- 8 colirrábano pequeño
- 1,5 litros de caldo de verduras
- 200 g de setas pequeñas
- 2 cebollas pequeñas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla
- 250 g de arroz para risotto (R. Ej., Arborio)
- 1 cucharada de perifollo, finamente picado
Preparación
- Verter el parmesano en un vaso frío, triturar durante 10 segundos / velocidad 10, pasar a un bol y lavar el vaso. Pelar el colinabo y cortar la tapa a unos 2 cm de la parte superior. Desenterrarlos y dejar tanto la pulpa como el colinabo ahuecado. Llevar el caldo a ebullición y calentar. Pelar los champiñones y cortarlos en cuartos. Pelar la cebolla y picarla en un vaso junto con la pulpa de colinabo presionando el botón Turbo / 4 segundos; Utilice una espátula para sacar los restos pegados a la pared. Agregue la mantequilla y la mantequilla y configure el botón Saltear / 3 minutos. Agregue el arroz y vuelva a configurar el botón Saltear / 3 minutos. Verter 500 ml de caldo y preparar el risotto pulsando el botón “Retroceso / 10 minutos / 95 ° C / velocidad 1” sin tapar el orificio de llenado. Agregue los champiñones y continúe cocinando presionando el botón de retroceso / 5 minutos / 95 ° C / velocidad 1. Agregue el parmesano y revuelva presionando el botón de retroceso / 10 segundos / velocidad. 3. Llene el nabo con risotto, agregue las tapas y colóquelo en el accesorio de la vaporera. Vierta el resto del caldo en un vaso y cocine el colinabo relleno ajustando el botón «Vaporera / 18 minutos». Disponer en platos y servir con perifollo.
