Receta para Monsieur Cuisine
Guiso de pescado con hinojo
Ingredientes
- 2 tomates (240 g)
- 1 cebolla grande 150 g
- 1 diente de ajo
- 350 g de cebolla de hinojo con algunas hojas
- 200 g de zanahorias
- 300 g de patatas para cocinar
- 400 g de filetes de pescado como abadejo, lubina o bacalao
- 3 pizcas de sal
- 3 pizcas de pimienta
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 litro de caldo de verduras caliente
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de estragón seco
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de azucar
ADICIONALMENTE
- Sal marina para servir
Preparación
- Lavar los tomates, quitar la parte central dura y hacer un corte transversal por el otro lado. Colócalos en la boquilla de vapor profunda. Vierta 1 litro de agua en un vaso, coloque el Tomato Steamer sobre el vaso, tape y presione el botón Steamer / 6 minutes. Retire el accesorio y vacíe el vaso. Pelar la cebolla y el ajo y cortarlos por la mitad. Lava el hinojo. Lavar también las zanahorias y las patatas y pelarlas. Picar finamente las zanahorias y el hinojo (picar las hojas y reservar), y cortar las patatas en rodajas de unos 2 cm de grosor, verter la cebolla y el ajo en el vaso y picarlos pulsando el botón Turbo / 2 segundos con el medidor instalado. Con una espátula, presione hacia abajo los restos adheridos a la pared de vidrio. Agregue el hinojo y las zanahorias y muela también 4 segundos / velocidad 5 con el medidor en su lugar. Lave el pescado, séquelo con papel de cocina, colóquelo en la vaporera, sazone con 1 pizca de sal y 1 pizca de pimienta y rocíe con aceite. Retire los tomates de la olla al vapor, agregue las papas y sazone con 1 pizca de sal y 1 pizca de pimienta. Vierta el caldo caliente en el vaso junto con las especias y hierbas restantes, coloque los utensilios humeantes encima del vaso, tape y presione el botón Vaporizador / 10 minutos. Mientras tanto, pelar los tomates y cortarlos en cubos de 2 cm, quitar los accesorios de la vaporera, verter los tomates cortados en cubitos en el vaso y volver a colocar los dos encima. Pulsar el botón Reverse / 10 minutos / velocidad 1/120 ° C. Acomodar el hinojo guisado en cuencos, añadir las patatas y el pescado y servir, adornado con hojas de hinojo y espolvorear con sal marina.
