Receta para Monsieur Cuisine

Panqueques con brócoli en salsa de tomate

Ingredientes

PARA LA SALSA

• 4 tomates (300 g)
• 1 cebolla morada pequeña (40 g)
• 30 ml de aceite vegetal
• 20 ml de vinagre
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de azúcar
• 1 pizca de pimienta

PARA PASTELES

• 1 cucharadita de sal
• 1 brócoli pequeño (400 g)
• 1 coliflor pequeña (700 g)
• 60 g de parmesano (32% de grasa)
• 1 rollo el día anterior
• 20 g de sémola de trigo duro
• 1 huevo mediano
• Pimienta al gusto

ADICIONALMENTE

• Aceite para freír

Preparación

1. Lavar los tomates, cortarlos en cuartos, quitar las semillas y el centro duro y transferirlos al vaso. Con el dispensador en su lugar, tritúrelos durante 5 segundos a velocidad 5. Transfiéralos a un bol.
2. Pelar la cebolla, cortarla en cuartos, verterla en un vaso y, con la encimera instalada, cortarla con el botón Turbo / 2 segundos. Con una espátula, presione hacia abajo los restos adheridos a la pared de vidrio. Agregue aceite vegetal, vinagre, mostaza, 1 pizca de sal, 1 azúcar y 1 pimiento y, utilizando el medidor de velocidad, revuelva durante 10 segundos / vel 4. Añada el tomate picado y, utilizando el kit de medida, revuelva durante 5 segundos / vel 3. Transfiera la salsa de tomate en otro recipiente y enjuagar el vaso.
3. Vierta 500 ml de agua fría en un vaso. Agregue 1 cucharadita de sal e inserte la canasta de cocción. Lavar el brócoli y la coliflor, pelarlos, dividirlos en ramitas, añadir 250g cada uno a la cesta de cocción (la cesta estará lo suficientemente llena) y, sin quitar la taza medidora, cocinarlos con el botón Vaporera / 7 minutos. Sacar el cesto, vaciar el vaso, aclarar con agua muy fría y secar.
4. Retirar la costra del parmesano. Verter los bollos en rodajas y el parmesano en un vaso y con el medidor encendido molerlos 15 segundos / velocidad 10.
5. Agregue la sémola de trigo duro, las verduras y el huevo y con el medidor encendido mezcle todo durante 10 segundos / velocidad 6. Agregue sal y pimienta y, con el medidor encendido, vuelva a mezclar presionando el botón Reverse / 10 segundos / velocidad 2. Deje reposar la mezcla durante 10 minutos.
6. Si la masa está demasiado húmeda, agregue 1 cucharada más de sémola y deje reposar la mezcla durante otros 5 minutos.
7. Con las manos humedecidas, formar 8 tortas de masa de igual tamaño y saltear en una sartén con mantequilla hasta que estén doradas por ambos lados.
8. Sirve los panqueques con salsa de tomate.

CONSEJO. El brócoli y las ramitas de coliflor sobrantes y el brócoli pelado se pueden usar para hacer una sopa de verduras o una rica ensalada.