Receta para Monsieur Cuisine

Crema de guisantes

Ingredientes

  • 3 ramitas de menta
  • 3 ramitas de perejil
  • 100 g de tyrabeks
  • 1 cebolla (80 g)
  • 1 diente de ajo
  • 100 g de mantequilla
  • 300 g de guisantes congelados
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 500 ml de caldo de verduras muy caliente

ADICIONALMENTE

  • 200 g de nata líquida fría (30% grasa)
  • 2 rebanadas de pan (60 g)

Preparación

  1. Coloque la almohadilla para revolver en el tazón para mezclar. Verter la nata fría y, sin poner la encimera, ponerla a 3 minutos / velocidad 4, sin perderla de vista. (El tiempo necesario dependerá de la temperatura y el contenido de grasa de la nata). Transfiera la crema batida a un bol y refrigere. Retire la almohadilla de agitación y enjuague el vaso.
  2. Lavar las hierbas, agitarlas para secarlas, arrancar las hojas y colocar en un vaso. Con el dosificador colocado, tritúrelos 8 segundos / velocidad 6. Transfiéralos a otro bol y enjuaga el vaso.
  3. Pelar los chícharos, lavar, secar con papel de cocina, cortar en trozos de 3 cm y reservar. Pelar la cebolla y el ajo y cortarlos en cuartos. Verter la cebolla y el ajo en un vaso y, después de poner la encimera, cortarlos con el botón Turbo / 2 segundos. Con una espátula presionar sobre los restos adheridos al costado del vaso, agregar 20 g de mantequilla y, sin colocar el cubilete, freír presionando el botón «Saltear / 3 minutos / 110 ° C».
  4. Agregar los guisantes y los chícharos y, sin ajustar el medidor, continuar la cocción presionando el botón Saltear / 3 minutos / 110 ° C. Agregar 1 cucharadita de sal, ½ pimienta y 1 pizca de nuez moscada. Agregue el caldo de verduras muy caliente, agregue las hierbas y, con el medidor configurado, déjelo hervir a fuego lento durante 10 minutos / 100 ° C / velocidad 2. Luego, con el medidor configurado, revuelva la sopa durante 1 minuto / velocidad 5-8, incrementándola gradualmente.
  5. Vierta 50 g de mantequilla sobre las rodajas a través del orificio de llenado y utilice el dosificador para volver a remover la sopa durante 30 segundos / velocidad 7-10, aumentando gradualmente la cantidad.
  6. Agrega el condimento sal y pimienta, y con el medidor encendido, revuelve la nata durante 20 segundos a velocidad 2.
  7. Retirar la corteza del pan y cortar en cubos de 1,5 cm, calentar la mantequilla restante en una sartén y tostar los cubitos de pan. Sirve la crema de guisantes con picatostes y nata montada.

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