Receta para Monsieur Cuisine
ensalada César
Ingredientes
PARA ENSALADA:
- 4 cogollos de lechuga romana
- 1 rebanada gruesa de tocino, unos 100 g
- 4 rebanadas de pan de molde
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de girasol
PARA ROPA:
- 1 diente de ajo
- 3 filetes de anchoa
- 1 yema de huevo
- 4 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharada de mostaza
- 1 cucharadita de salsa Worcestershire
- 100 ml de aceite de oliva
- ¼ de cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta
ADICIONALMENTE:
- 100 g de parmesano por pieza
Preparación
- Pelar los cogollos, lavarlos, secarlos bien y picarlos; ponerlos en una ensaladera. Cortar el tocino en tiras y freír en una sartén descremada hasta que esté crujiente. Retirar de la sartén, colar sobre papel de cocina y reservar.
- Retire la corteza del pan y córtelo en cubos de aproximadamente 0,5 cm. Caliente la mantequilla y los aceites de girasol en la misma sartén que el tocino y dore los cubos de pan hasta que estén crujientes. Deje que los picatostes se escurran sobre papel de cocina y reserve también.
- Para hacer el aderezo, pele el ajo, enjuague las anchoas y seque. Picar los ajos y las anchoas en un vaso durante 8 segundos / velocidad 8. Con una espátula presionar las sobras contra el lateral del vaso. Añadir la yema de huevo, el zumo de limón, la mostaza y la salsa inglesa y batir durante 10 segundos a velocidad 8. Cerrar el orificio de llenado y programar durante 4 minutos a velocidad 4. Encender el aparato y añadir un poco de aceite. poco a poco a través de la tapa para que caiga gota a gota, aumentando gradualmente la cantidad de aceite. Sazone el aderezo con sal y pimienta. Sazone la ensalada con el aderezo y mezcle bien. Divida la ensalada en tazones. Cubra con tocino y crutones. Rallar las virutas de parmesano encima y servir de inmediato.
