Receta para Monsieur Cuisine

ensalada César

Ingredientes

PARA ENSALADA:

  • 4 cogollos de lechuga romana
  • 1 rebanada gruesa de tocino, unos 100 g
  • 4 rebanadas de pan de molde
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de girasol

PARA ROPA:

  • 1 diente de ajo
  • 3 filetes de anchoa
  • 1 yema de huevo
  • 4 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 cucharadita de salsa Worcestershire
  • 100 ml de aceite de oliva
  • ¼ de cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta

ADICIONALMENTE:

  • 100 g de parmesano por pieza

Preparación

  1. Pelar los cogollos, lavarlos, secarlos bien y picarlos; ponerlos en una ensaladera. Cortar el tocino en tiras y freír en una sartén descremada hasta que esté crujiente. Retirar de la sartén, colar sobre papel de cocina y reservar.
  2. Retire la corteza del pan y córtelo en cubos de aproximadamente 0,5 cm. Caliente la mantequilla y los aceites de girasol en la misma sartén que el tocino y dore los cubos de pan hasta que estén crujientes. Deje que los picatostes se escurran sobre papel de cocina y reserve también.
  3. Para hacer el aderezo, pele el ajo, enjuague las anchoas y seque. Picar los ajos y las anchoas en un vaso durante 8 segundos / velocidad 8. Con una espátula presionar las sobras contra el lateral del vaso. Añadir la yema de huevo, el zumo de limón, la mostaza y la salsa inglesa y batir durante 10 segundos a velocidad 8. Cerrar el orificio de llenado y programar durante 4 minutos a velocidad 4. Encender el aparato y añadir un poco de aceite. poco a poco a través de la tapa para que caiga gota a gota, aumentando gradualmente la cantidad de aceite. Sazone el aderezo con sal y pimienta. Sazone la ensalada con el aderezo y mezcle bien. Divida la ensalada en tazones. Cubra con tocino y crutones. Rallar las virutas de parmesano encima y servir de inmediato.

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