Receta para Monsieur Cuisine

Estrellas de canela y avellana

Ingredientes

• 3 claras de huevo medianas
• 350 g de avellanas
• 130 g de masa de mazapán crudo
• 1 bonita gota de aroma de vainilla bourbon
• 330 g de azúcar glas
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 pizca de sal

PARA VIDRIO:

• 2 claras de huevo medianas

ADICIONALMENTE:

• Harina en polvo

Preparación

1. Coloque la almohadilla para revolver en un tazón. Verter las claras en un vaso y cocinar durante 3 minutos a velocidad 4 con la encimera encendida hasta que nieve. Ponlo en un bol y déjalo a parte. Retire la almohadilla de agitación y enjuague el vaso.
2. Colocar las avellanas en un vaso y triturarlas 15 segundos / velocidad 8 con el medidor encendido. Ponlo en un bol y déjalo a parte.
3. Desmenuza el mazapán en un vaso, añade 275 g de avellanas picadas, sabor vainilla, 250 g de azúcar glas tamizada, canela y sal y mezcla con el botón Amasar / 2 minutos con el medidor instalado.
4. Transfiera la masa a un bol grande y agregue la clara de huevo batida. Forma una bola con la masa, envuélvela en film transparente y déjala en el frigorífico durante 30 minutos.
5. Mientras tanto, prepara el glaseado. Coloque la almohadilla para revolver en un tazón. Verter las claras en un vaso y batirlas 3 minutos / velocidad 4 con la encimera puesta, hasta que empiecen a nevar. Pasar a otro bol y mezclar con el resto del azúcar glass presionando 30 segundos / velocidad 2 con el medidor encendido.
6. Precaliente el horno a 180 ° C y forre 2 bandejas para hornear con papel vegetal. Poner el resto de las avellanas picadas sobre la mesa, poner la masa encima, cubrir con una hoja de papel vegetal y extender hasta un grosor de 1 cm. Retirar con cuidado el papel y cortar las estrellas con un cúter. Coloque las galletas en una bandeja para hornear, cubra con glaseado y hornee por 12 minutos. Para comprobar si están listas, dé la vuelta a las galletas y, si el fondo aún no está dorado, aumente los productos horneados. Luego déjelos enfriar sobre una rejilla.

CONSEJO: La masa de estas galletas es bastante pegajosa, por lo que recomendamos pasar el cortador por el azúcar glass de vez en cuando para evitar que se pegue.